闷而能出奇的黄茶经

　　黄茶

　　卞建林

　　茶城来了一批君山银针，好的一万八千一斤，正在踌躇，要不要去买一点，听说主人把好的拆成小袋，一袋五克，一百八十元。于是约人一起，买了几袋。

　　君山银针以前喝过，是在汪怡记当时在金陵路上的店买的，也是小袋包装。因日久印象淡了，此次正好重温。

　　选一风和日丽之时，会集茶友生起炭炉，用日本纯银壶煮山泉水，泡喝君山银针，果然名不虚传，绵和，层次多，变化丰富，如得道高士，毫无烟火气而内蕴不凡。同时喝的上好的恩施玉露，虽然仍然幽细鲜爽，但相比之下，觉得有点硬和薄，比了下去。

　　君山银针属于黄茶类，黄茶不同于绿茶，是在制作过程中加了一道焖的步序，和绿茶相比，别有风味。曾喝过蒙顶黄芽，香气特别，如荷花蕊中香，略有点仁丹的药味。喝过莫干黄芽、霍山黄芽等，均觉得不错。只是，茶城那家卖安徽茶的人家，不大有好的霍山黄芽了，老板说，做黄茶费事，干脆做绿茶了。

　　据说《红楼梦》中贾母爱喝的老君眉就是君山银针，这位老太也是行家。她不喜六安茶。确实，六安瓜片虽然甜和鲜爽，但不免锐利而稍生硬，不如君山银针绵厚细腻。

　　从鲜叶到茶，揉搓炒制，都是磨炼和提升，闷而能出奇，如人逢明夷而终能有所成。