【导读】biangbiang面是陕西关中地区一种知名传统面食，扯面的一种，这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合，概括biang biang面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。陕西十大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。是很地道的秦地风味，吃起来十分过瘾。

　　biangbiang面是陕西关中地区一种知名传统面食，扯面的一种，这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合，概括biang biang面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。陕西十大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。是很地道的秦地风味，吃起来十分过瘾。

　　biangbiang面

　　原料：

　　菠菜三棵、香菜两根、酱油适量、香醋适量、味精适量、香油适量、葱一小段、高筋面粉一碗、油泼辣子适量

　　做法：

　　1.和面。这是大家都会的，不再赘述了。要强调的是，面一定会和软一些，比饺子面还要软。和好后，加盖饧面，多饧一会，至少饧一个小时。

　　2.分一块面出来，擀成厚约一厘米的长面片。

　　3.切成约一指半宽的面条。

　　4.接下来应该是扯面了。但是今天我要跟大家说的是我想出的办法，保管所有人都会做。一只手轻扯面条的一端，另一只手拿擀面杖擀从面条的另一头擀起，一定要顺着面片的长方向擀，直至擀到手扯的这一端。

　　5.烧水，水开后，煮面条。下锅之前再用手轻轻扯扯面条，以保证面条变得更薄。

　　6.煮面的过程中，开始调汁。香菜和葱切小放入碗中。

　　7.紫菜撕碎放入。

　　8.依次放入盐、味精、酱油、香醋、香油、麻辣油、油泼辣子，调成汁。

　　9.面煮开后放入菠菜，只需淖一下，就可以关火捞面了。

　　10.把调好的汁浇入面条中，拌匀。开吃啦!

　　小贴士：就这样，美味的biangbiang面就做好了。

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