【导读】说起剪刀面，可是山西赫赫有名的名吃，借助一把锋利的剪子剪出的面犹如江水中的银鱼。如果想添点色彩，可以用菠菜榨了汁和成面，剪出的面像柳叶一样呢。和biangbiang面相比，我更喜欢这道菠汁剪刀面。

　　说起剪刀面，可是山西赫赫有名的名吃，借助一把锋利的剪子剪出的面犹如江水中的银鱼。如果想添点色彩，可以用菠菜榨了汁和成面，剪出的面像柳叶一样呢。和biangbiang面相比，我更喜欢这道菠汁剪刀面。

　　菠汁剪刀面

　　原料：中筋面粉300g 菠菜330g(榨了150g汁)

　　做法：

　　1、菠菜摘去根部，洗净。

　　2、锅中水浇开后，放入菠菜焯烫，稍软即捞出。

　　3、入冷水中过凉。

　　4、菠菜不用攥干水份，放入榨汁机中榨成汁。

　　5、300g面粉中加入150g菠菜汁，可以加盐也可不加。

　　6、和成面团，盖上盖子饧30分钟。

　　7、饧好的面团，揉光滑，成枣核形。

　　8、剪子(平时不剪其他东西的)洗净，将面团剪成柳叶形，如果手够快可以直接剪到开水锅中，如果还不熟练，就先剪到案板上。

　　9、锅中水开后，下入剪刀面，煮到全部飘起。

　　10、捞出过凉开水。

　　11、或炒、或汤面、或打卤随你，面非常筋道。

　　小贴士：就这样，美味的菠汁剪刀面就做好了，味道比biangbiang面好很多呢!

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