【导读】棒棒鸡丝，很有趣的名字，很神奇的川味小菜，它将不好吃的鸡胸肉做成了麻辣鲜香的美味，因为在处理过程中用梆子拍打鸡肉，所以叫“棒棒鸡丝”。我做的这款是个人口味的家庭版，不喜欢油大，所以随意调整了，口味很不错，味道不一般。你不妨也来试试。

　　棒棒鸡丝，很有趣的名字，很神奇的川味小菜，它将不好吃的鸡胸肉做成了麻辣鲜香的美味，因为在处理过程中用梆子拍打鸡肉，所以叫“棒棒鸡丝”。我做的这款是个人口味的家庭版，不喜欢油大，所以随意调整了，口味很不错，味道不一般。你不妨也来试试。

　　棒棒鸡丝

　　材料：

　　鸡胸肉2片(约400g)，生姜数片，香葱白适量

　　调味汁：油辣椒2大勺，芝麻酱2小勺，白糖1.5大勺，香醋1大勺，酱油2大勺，花椒面1小勺，芝麻香油2小勺

　　做法：

　　1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右;

　　2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可;

　　3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透;

　　4、捞出，擦干水分;

　　5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散;

　　6、撕成细丝备用;(这是个细心活儿，要有点儿耐心哦)

　　7、香葱切细丝，多放点儿，葱白固然最好，葱叶更有营养啊;

　　8、所有调味汁材料放进小碗;

　　9、搅拌均匀成调味汁;

　　10、鸡丝放进大碗，加入调味汁;

　　11、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀;

　　12、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。

　　烹饪技巧：

　　1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多;

　　2、油辣椒的做法请看我的另一篇博文《酸辣粉》;

　　3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。

　　4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。

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