小米麻酱酥饼

　　【导读】记忆中妈妈的烙饼热气腾腾、香气扑鼻，让人回味无穷，自己也做烙饼，但尝试了新的吃法，今天这款小米麻酱酥饼，虽然使用了芝麻酱，但做成甜味，为了增加酥脆的口感，也为了提升一下营养价值，特别添加了一点儿小米饭，趁热的时候吃，那叫一个酥香。

　　记忆中妈妈的烙饼热气腾腾、香气扑鼻，让人回味无穷，自己也做烙饼，但尝试了新的吃法，今天这款小米麻酱酥饼，虽然使用了芝麻酱，但做成甜味，为了增加酥脆的口感，也为了提升一下营养价值，特别添加了一点儿小米饭，趁热的时候吃，那叫一个酥香。

　　小米麻酱酥饼

　　材料：面粉200g，小米饭15g，水120ml(加减)，芝麻酱70g+1小勺，原蔗糖50g，食用油适量

　　做法：

　　1、小米1小把，洗净充分泡涨后入微波炉高火打4、5分钟，蒸成小米饭;

　　2、面粉中加入小米饭、1小勺芝麻酱，搓匀后加入清水，活成面团;

　　3、揉搓、摔打面团，使小米和芝麻酱充分均匀分布;

　　4、盖上湿布，醒20到30分钟;

　　5、醒面的时候准备麻酱馅：70g麻酱中加入50g糖，搅拌均匀;

　　6、入微波炉，高火大3、4分钟，让糖充分融化，搅拌均匀成顺滑的芝麻酱馅;

　　7、醒好的面团擀成中间稍厚、四周微薄的圆片;

　　8、铺上一半的麻酱馅;

　　9、像包包子一样包起来，捏紧收口;

　　10、用手轻轻推开，擀成长形;

　　11、剩下的麻酱馅加入1小勺色拉油搅拌均匀后，取一半均匀铺在面片上;

　　12、折成三折，捏紧收口;

　　13、再次轻轻擀成长形，铺上剩下的麻酱馅;

　　14、再次折成三折;

　　15、最后再擀成正方形大片，大小参照锅的尺寸;

　　16、烧热平底锅，转小火，放进面片，开始烙饼;

　　17、中间多次翻面，并不断转动，烙至两面金黄即可;

　　18、出锅，切件装盘。

　　烹饪小贴士：

　　1、面要和得软一点儿，不仅擀饼容易，而且口感更好;

　　2、小米饭趁热和面，烫熟一部分面粉，也能让口感更软和;

　　3、包入馅料后，擀饼的力道要轻，别把馅挤出来了;

　　4、馅料中用的糖，我使用了原蔗糖，营养比细砂糖好一些，没有可以用红糖。当然，细砂糖也是可以的。

　　5、烙饼用小火，饼皮变硬后再翻面，要多翻，翻面越多层次越明显，口感更酥脆。

　　6、判断饼是否烙熟的方法：用锅铲划饼面，听到的声音脆脆的就差不多了。