雨花石汤圆

　　【导读】没有几天就是热热闹闹的元宵节了，元宵节吃元宵是必须的。今年不想做普普通通的汤圆?快进来拜师学艺一下南京特产雨花石汤圆。这色泽，这内陷，看着赏心悦目，吃着满口生香啊!

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　　雨花石汤圆

　　外皮原料(可做约35个)：420g糯米粉、400g温水、可可粉5g、抹茶粉6g

　　馅料(可做约35个)：160g细砂糖、200g黑芝麻、/猪油160g

　　做法：

　　1猪油用微波炉略加热变软，倒入细砂糖和黑芝麻粉用手抓成均匀的团，放冰箱冷冻半小时取出，按15g一个搓成小球成为芝麻馅心，冷藏备用

　　2 面包桶加糯米粉和温水和面5分钟，取出所有粉团称出约150g放回面包桶

　　3 加入10g抹茶粉和面5分钟成分为绿色面团

　　4 再取白色粉团约120g放进面包桶

　　5 加入5g可可粉和面5分钟成为咖啡色面团

　　6 将三种面团搓成长条排放在一起

　　7 扭转成1条分成大致三份

　　8 取一份搓成长条(其余两份用保鲜膜盖好保湿)，用刮刀分成约20g一个的小剂子

　　9 断面朝上放在手心里压扁，放入做好的馅心

　　10 收起面皮用虎口上推收口搓圆

　　11 一个汤圆就包好啦，依次做完剩下的材料，包好的汤圆放在保鲜膜垫底的盘子里。下汤圆时必须煮开后下入汤圆，再次煮沸后可以加入一小碗冷水，等再次煮开汤圆浮起就可以出锅了

　　温馨小贴士：下汤圆时数量不要太多避免汤圆互相粘连影响外观，暂时不吃的放冰箱冷藏起来。