五彩吉祥牛肉卷

　　【导读】除夕的早餐，不妨来个五彩吉祥牛肉卷，寓意吉祥如意，在新的一年里，顺顺利利，大吉大利。卤牛肉，是过年必不可少的菜肴，正所谓手到擒来，再配上蔬菜，鸡蛋，营养齐全，色彩丰富，必定成为餐桌上的抢手货。

　　推荐理由：

　　除夕的早餐，不妨来个五彩吉祥牛肉卷，寓意吉祥如意，在新的一年里，顺顺利利，大吉大利。卤牛肉，是过年必不可少的菜肴，正所谓手到擒来，再配上蔬菜，鸡蛋，营养齐全，色彩丰富，必定成为餐桌上的抢手货。

　　五彩吉祥牛肉卷

　　主料：

　　8寸面饼3-5张、卤牛肉1块、迷你黄瓜1根、胡萝卜半根、紫甘蓝2片、鸡蛋3-5个

　　调味料：

　　植物油少量、盐、李锦记麻辣酱、太太乐梅菜肉酱。

　　做法：

　　1：将鸡蛋打入碗中，加入少量盐用筷子打匀。

　　2：平底锅烧热，先少倒点植物油薄涂一层锅底，将蛋液倒入锅中并迅速转动锅，使蛋液形成圆形饼状。小火烙蛋皮，待蛋皮边缘能脱离锅身即可取出烙下一个蛋饼。

　　3：将面饼入锅中蒸十分钟左右至软。

　　4：将卤牛肉切成薄片。

　　5：再将其它三种蔬菜切成细长丝。

　　6：蒸好的饼放在熟食板上，先铺上一层蛋皮，再铺上牛肉，刷上麻辣酱和梅菜肉酱。

　　7：再摆上三种蔬菜丝。

　　8：从左至右卷起来。

　　9：再切成几段即可上桌食用。

　　小贴士：

　　1、这道牛肉卷因为有了现成的饼皮和卤好的牛肉，做起来相当简单。麻烦点的就是煎蛋皮，一定要注意油不要用多，一点点足够，再就是火力的控制，小火煎，否则易糊。

　　2、蔬菜丝可以切细长些，这样切成段不易散。

　　3、 酱料可以换成甜面酱或其它自己喜欢的酱料，没有什么讲究。蔬菜也可以换成自己喜欢的，或卷点自己喜欢吃的菜在里面也是非常香的。