蚵仔煎
来源:新民晚报 编辑:陆常青 2017-03-07 15:18【导读】牡蛎具有很好的食疗效果,常常食用还具有美容养颜的功效呢,这款蚵仔煎要趁热吃,甜中带咸,咸中带辣,令人垂涎三尺。
蚵仔煎
牡蛎具有很好的食疗效果,常常食用还具有美容养颜的功效呢,这款蚵仔煎要趁热吃,甜中带咸,咸中带辣,令人垂涎三尺。
主料:牡蛎150克
辅料:鸡蛋2颗
调料:蚝油10克番茄酱少许胡萝卜半根卷心菜半个
做法:
1.将鸡蛋打散,放入适量盐备用。胡萝卜,包菜切成丝备用。葱花切好
2.平底锅中倒入适量油,将腌制好的海蛎倒入,火不要太大,慢慢煎一下
3.煎海蛎不要一直翻动,会有腥味,这是老人家告诉我的。等海蛎在油里煎两三分钟再翻动一下,接着放入胡萝卜丝,卷心菜丝
4.快熟时洒上一些小香葱增加香味。(台湾和福建做法是放大蒜叶,但夏季很难买到了)
5.将蛋液沿着海蛎的边缘慢慢的倒入,剩下的蛋汁再倒入海蛎中间
6.手持锅柄,锅子转一下圈,让里面的蛋汁流动一下,形成一个均匀的圆形
7.等蛋液快凝固时(表面还有流动的蛋液)关小火,慢慢的烘干,因为没有加地瓜粉,用铲子翻动一定会碎,所以及时关小火烘出来的蛋饼更软嫩
8.最后按自己喜好淋入甜辣酱或番茄酱,装盘即可
烹饪技巧:
海蛎可以用酱油腌制入味,也可以放两勺蚝油拌匀再煎不仅去腥,味道更为鲜美
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