三椒煸鸡

　　【导读】川菜早就风靡于整个中国，出去聚餐，大部分人都会选择川菜，转眼过了冬至，天气更冷了，当然要来个三椒煸鸡，辣的很爽，就是吃完当心肚子不舒服哦。

　　三椒煸鸡

　　川菜早就风靡于整个中国，出去聚餐，大部分人都会选择川菜，转眼过了冬至，天气更冷了，当然要来个三椒煸鸡，辣的很爽，就是吃完当心肚子不舒服哦。

　　材料：

　　鸡腿2个、干辣椒10个左右、小米辣8个、泡野山椒随意、蒜5-6瓣。

　　调味料：

　　A料：鸡蛋半个、1大勺鲜味酱油、盐1小勺、糖1小勺、生粉1-2大勺。

　　B料：植物油300ML(实耗少量)。

　　C料：植物油1大勺、豉油鸡汁1大勺、生抽1大勺。

　　做法：

　　图1：将鸡腿去骨后，用刀背稍剁一下把筋膜剁断。

　　图2：切成大丁后，加入A料中的蛋液、酱油、盐和糖拌匀。

　　图3：再加入生粉抓匀，腌制10分钟。

　　图4：锅入B料植物油，加热至120度炸鸡丁，小火炸制以免将肉炸老了。注意用筷子搅散，以免粘连，炸成淡淡的金黄色捞出待用。

　　图5：炸的过程中将干辣椒、小米辣切段，蒜切粒。

　　图6：锅入C料油，炒香干椒段和蒜粒。

　　图7：再放入其它两种辣椒炒匀。

　　图8：加入鸡丁中大火翻炒。

　　图9：最后加入其它C料炒匀即可。