红茶酥饼
来源:新民晚报 编辑:陆常青 2017-03-28 12:38【导读】爱酥饼的人是忘不掉那种“酥”味的,做小酥饼的时候加入了伯爵红茶,是不是觉得档次一下子提高了不少呢?喜欢甜食的朋友可以在酥饼上多滚点砂糖,作为一款午后茶点,不错哟!
爱酥饼的人绝对忘不掉那种“酥”味,做小酥饼的时候加入了伯爵红茶,是不是觉得档次一下子提高了不少呢?喜欢甜食的朋友可以在酥饼上多滚点砂糖,作为一款午后茶点,不错哟!
红茶酥饼
材料:发酵型无盐黄油100G,糖粉43G,蛋黄11G,低粉143G,伯爵红茶略多于4G
装饰:细砂糖(普通型)
做法:
1. 黄油加糖粉搅打至发白
2. 分次加入打散的蛋黄液,每加一次都要搅拌均匀,不要将蛋黄打发
3. 伯爵茶碾碎后加入,我用的是茶包里面的所以本身就是碎的
4. 筛入低粉,拌至没有干粉
5. 原方整形方法是:将面团平分为两份,分别搓成15CM长的棒状
6. 原方整形好以后的送入冰箱冷冻了3个小时以上
切片:原方是切成大约1.2CM厚的块状,我大概切了8MM-1CM的样子吧
7. 原方是在切片前就把整个圆柱面团放在砂糖上滚动,粘上一圈糖以后再切
8. 排在铺了锡纸的烤盘中,原方的参考分量是26块
9. 原方是送入预热好170℃的烤箱烤15-20分钟至表面焦黄即可,出炉放凉
温馨小贴士:
1 面团比较软的不太容易定成圆形,所以建议先冷藏几个小时以后再操作
2 不能烤过头,如果成品内部都呈焦黄色的话黄油的香味就所剩无几了
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