麻油酥饼

　　【导读】酥饼，吃起来酥酥的，很是可口，老少皆宜的食物。麻油酥饼是太原的风味小吃，做法简单，没有复杂的花样，对于上班族来说，是一道很快手的面点。

　　麻油酥饼

　　酥饼，吃起来酥酥的，很是可口，老少皆宜的食物。麻油酥饼是太原的风味小吃，做法简单，没有复杂的花样，对于上班族来说，是一道很快手的面点。

　　原料：面粉200克 全麦粉50克 酵母3克 无铝泡打粉3克 水170克

　　油酥：面粉50克 胡麻油40克 盐适量

　　做法：

　　1.将面粉、全麦粉、酵母、泡打粉与水混合，面团很粘手，先用刮产翻拌成面团，然后用手快速揉几下就会出筋不太粘手，或者双手蘸些油来揉。

　　2.揉好的面团表面抹点油盖上保鲜膜，饧15-20分钟。

　　3.这时候开始做油酥，胡麻油烧滚开，到入面粉中混匀，即是油酥。胡麻油用前一定要烧开，否则用它做出的食物会苦。

　　4.面案上抹些油，将饧好的面团分割成六份。

　　5.用手掌或者擀面杖压成或擀成方形，然后将面片拉长，拉得越薄越好。

　　6.将六分之一的油酥抹在上面。

　　7.卷成海螺状，然后将面卷竖起，稍微压压。

　　8.所有的面团都卷完后，用手轻轻压成约1厘米厚的圆饼坯，饧15-20分钟。

　　9.平底锅烧热，到适量的油，将饼坯放入，小火，底部烤至金黄色，在饼坯表面刷层油翻过来，烙至上色。

　　10.最后放入烤盘，入烤箱150度烤10分钟。一定要低温烘烤，酥饼才不会发干发硬