地皮菜包子

　　【导读】地皮菜是赏析西北部地区的一种野生菌，吃起来有股清香味，但是清洗很麻烦。这款地皮菜包子，很有当地的特色，让人回味无穷。

　　地皮菜包子

　　地皮菜是赏析西北部地区的一种野生菌，吃起来有股清香味，但是清洗很麻烦。这款地皮菜包子，很有当地的特色，让人回味无穷。

　　原料：

　　面粉350克 全麦粉50克 酵母5克 水220克 地皮菜 鸡蛋 盐 葱花 油

　　地皮菜馅的做法：

　　1.地皮菜与黑木耳很相似，但是比黑木耳要薄，也比黑木耳小。

　　2.取适量的地皮菜，一把就能泡半盆，先用水将地皮菜冲洗两遍。

　　3.放水里浸泡几个小时就开了，然后换水倒掉沉在底部的泥土，在泡在水里用手搓揉几下地皮菜，使黏在地皮菜上面的泥土抖落下来。

　　4.在换清水浸泡。我泡了三天，每次换水都要把全部的地皮菜搓揉几下。直到换水后底部没有泥土为止。

　　5.把洗干净的地皮菜放入笼屉布中握起来把水分挤出来。

　　6. 锅中倒入适量的油先将鸡蛋炒熟，搅拌碎，备用。

　　7. 然后在倒入油，比炒一盘子菜的油要多些，油热放入葱碎炒出香味，放入地皮菜。

　　8. 翻炒几下，放入炒好的鸡蛋，翻拌均匀，在散入盐拌匀就可以了，无需在加入其它佐料。

　　地皮菜包子的做法：

　　1.面粉和全麦粉一起放入盆中，加入酵母和水揉成光滑的面团。

　　2.发酵至原来的两倍大，排气，滚圆。

　　3.搓成长条，切成小剂子。擀皮，包入地皮菜馅料，捏成柳叶包。

　　4.包子都包好后静置15分钟。

　　5.锅中水大滚开后入屉，蒸两分钟后转小火蒸约10分钟，关火，焖三分钟后开盖取出。