山药馍馍

　　【导读】山药馍馍是山西的风味小吃之一，外面金黄色，很是好看，外脆里嫩，一口压下去，满口生香，特别美味。

　　山药馍馍

　　山药馍馍是山西的风味小吃之一，外面金黄色，很是好看，外脆里嫩，一口压下去，满口生香，特别美味。

　　原料：

　　韭菜 粉条 豆干 葱 姜 蒜 酱油 盐 花椒粉 山药蛋(土豆) 莜面(也可以用小麦面粉替代，口感会筋道)菜馅我用的是韭菜，也可以用豆沙馅做成甜味的山药馍馍。

　　韭菜馅的做法：

　　1、锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜碎炒香。

　　2、放入切碎的豆干和粉条，粉条要提前煮软。

　　3、倒入酱油，在放入适量的盐，搅拌均匀。

　　4、放入炒熟的鸡蛋碎，拌匀。

　　5、等锅中炒好的食材温凉后倒入切碎的韭菜，搅拌均匀。这样调好的菜馅不容易出水，因为粉条已经把大部分的水分吸收了。

　　山药馍馍的做法：

　　1.土豆洗净、去皮、切片，上锅蒸熟。

　　2.蒸熟的土豆片趁热放入适量的莜麦面粉，土豆与莜麦面粉的比例大致为2:1。

　　3.用擀面杖将莜麦面粉与土豆片一起擀压成泥状，尽量将土豆擀压至无颗粒状。

　　4.揉成面团，在将面团滚成长条形。

　　5.切成小剂子，压扁，包入菜馅，捏紧口，稍稍压扁成圆饼状。

　　6.平底锅倒入适量油，中火将馍馍坯子烙至两面金黄。