土耳其软糖

　　【导读】国外的土耳其软糖一向以难以置信的甜蜜著称，如果你喜欢吃，有受不了那种甜到发腻的程度，不如稍微改良一下配方。今天小编就为你介绍改良版土耳其软糖，不但保留了土耳其软糖的弹、糯口感，而且甜度也绝对适合我们中国人。

　　国外的土耳其软糖一向以难以置信的甜蜜著称，如果你喜欢吃，有受不了那种甜到发腻的程度，不如稍微改良一下配方。今天小编就为你介绍改良版土耳其软糖，不但保留了土耳其软糖的弹、糯口感，而且甜度也绝对适合我们中国人。

　　土耳其软糖

　　材料：糖160克，水饴220克，干玫瑰煮水80克，柠檬汁半茶匙，玉米淀粉70克，塔塔粉半茶匙，水350克，粉红色素一点(玫瑰水一茶匙)，防粘：糖粉：玉米淀粉=1：1

　　做法：

　　1 干玫瑰煮水，留80克水。混合糖、水饴和柠檬汁，煮开熬糖浆。

　　2 糖浆升温到105度，另起炉灶，做面糊。

　　3 玉米淀粉、塔塔粉和水混合后开火，小火不停搅拌，面糊越发浓稠，从白色变成半透明。关火。

　　4 糖浆升到115度，分几次把糖浆倒入面糊里，每次两者拌匀后再放入糖浆。糖浆不用全部倒入面糊，我只用了2/3的糖浆。

　　5 糖浆和面糊拌匀后，质地稀疏。继续小火不停搅拌，一直到它渐渐变成淡金色的浓稠状。这步骤为了尽可能的把水份收干。水份越少，糖浆受热时间越长，颜色越深，成品口感越Q。放如色素，拌匀。

　　6 模具里放一层保鲜膜，糖糊入模。磕几下，它会自然抹平。

　　7 糖糊表面不要盖保鲜膜，让它水份更多的挥发，相当于晾干。

　　8 过夜前，给糖糊翻个面，继续晾干。

　　9 糖粉和玉米淀粉混合。

　　10 做好的土耳其软糖，按上去有弹性，把它切成块，裹上粉。

　　温馨小贴士：糖糊要煮到位，不能有太多水份，否则会回潮猛烈，湿答答的，影响食欲。