猫爪棉花糖

　　【导读】小伙伴们，还记得甜甜软软的棉花糖吗？对于老人和小孩而言，这口感实在太好了呀！尤其是有可爱宝贝的妈妈们，做一款可爱造型的棉花糖，让孩子的幸福指数飙升吧。

　　小伙伴们，还记得甜甜软软的棉花糖吗？对于老人和小孩而言，这口感实在太好了呀！尤其是有可爱宝贝的妈妈们，做一款可爱造型的棉花糖，让孩子的幸福指数飙升吧。

　　猫爪棉花糖

　　 材料：玉米淀粉适量(一包250克)

　　A：吉利丁片2片

　　B：蛋白60克 细砂糖20克 柠檬汁3-4滴

　　C：细砂糖148克 水42克

　　做法：

　　1、先在烤盘里铺上厚厚的玉米淀粉，厚度至少2-3cm，用蛋抽将淀粉铺平

　　2、然后拿一个干净的鸡蛋，用头比较圆的那一面在淀粉里压一个坑，压完一次可以再压一次 固定下形状)

　　3、吉利丁片用冰水泡软，然后沥干水分备用

　　4、材料B混合

　　5、把蛋白打发到硬性发泡(一定要打发到硬性，否则成品偏软)

　　6、材料C全部混合，小火加热到118度(不要搅拌!搅拌会结晶!就用小火先加热，温度上不去，再改大火加 热下，直到118度，不能低也不能高哦~)

　　7、立刻把吉利丁片放进糖水搅拌融化

　　8、之后将糖水倒入蛋白中高速打发，用手触摸容器是温热的时候就可以取出来使用了

　　9、打好的状态

　　10、先取出一部分蛋白霜放入裱花袋，剩余一点蛋白霜加入速溶咖啡粉一包2克，再用打蛋器打匀

　　11、这是调好的状态，我两色各一半的样子

　　12、先把白色的蛋白霜挤入小坑内，在最近的气温下待蛋白霜全部挤完基本白色的爪子就凝固了

　　13、然后再挤上咖啡色的蛋白霜，挤出猫肉球形状(反色同理)

　　14、待猫肉球完全冷却后，用勺子把淀粉扑在猫肉球上，起到防粘效果

　　15、然后扑掉多余的淀粉，猫肉球就做好啦

　　温馨小贴士：

　　1、挤蛋白霜的时候把裱花口剪得小一些，就可以在挤出的时候去掉一部分气泡，万一碰到气泡可以用牙签挑掉。

　　2、气温低的时候很容易出现这样的问题，小爪子的尖尖消除不掉，表面也凹凸不平，这时可以把整个裱花袋在40-50℃的热水里浸泡三五分钟，捏起来软了，再继续用就OK了。

　　3、有人担心生蛋白的问题，其实煮糖酱倒入蛋白内就是为了消毒蛋白，这个方法是通过蛋白质变性来达到消毒的目的，所以不需要担心生蛋白。