糖油粑粑

　　糖油粑粑

　　糖油粑粑是长沙街头最具平民特色的草根小吃，造价便宜却很讲究制造工艺，热爱生活又会享受乐趣的人们对这种小吃有着特殊的情感，一口吃下去，糯糯的，特别美味。

　　主料：糯米粉400克

　　调料：水400克植物油70克红糖20克白糖10克蜂蜜10克

　　做法：

　　1.取一大碗，倒入糯米粉，再缓缓加入清水，一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度即可

　　2.揉和成光滑的粉团，搓长成条

　　3.分割成约60克/个的小剂子，逐一搓圆拍扁

　　4.煎锅倒入70克植物油，中火加热，至油温四成热时转小火，下入生坯慢慢煎制

　　5.煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面，取一小碗加入红糖

　　6.再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化

　　7.将糖汁倒入锅中，摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火，即可起锅装盘

　　烹饪技巧：

　　1、红糖加多会颜色过深，所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度。

　　2、加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好。

　　3、不介意油多的，可以把煎的做法改成炸，然后用半锅油加入配方中五至六倍的糖量来做糖汁，那样成品更光滑饱满，但热量要高很多。