广东流沙包

　　广东流沙包

　　广东人很爱吃茶点，茶点的总类也是非常的多，早起喝个早茶，在广东是家常便饭，一口茶一份小点心让人心气平和，今日就来介绍广东流沙包，色泽靓丽的金黄色，黄灿灿的感觉。

　　主料：低筋面粉300克

　　辅料：酵母(干)4克泡打粉5克咸蛋黄4个

　　调料：玉米淀粉8克白糖67克水165毫升黄油40克牛奶20克奶粉10克吉利丁1/4片炼乳15克

　　做法：

　　1.备好所用材料

　　2.包子材料中的低筋面粉、白糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面团

　　3.将面团发酵至2倍大

　　4.咸蛋黄蒸熟(10分钟)，碾碎

　　5.白糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化

　　6.白糖融化黄油后加入炼奶、粟粉、奶粉

　　7.最后加入咸蛋黄搅拌均匀

　　8.调好的馅料放入冰箱冷藏1个小时

　　9.面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，取出排气

　　10.搓至面粉柔软适中，分成10个剂子

　　11.面条剂子压扁，包入定型好的馅儿

　　12.收口朝下，蒸笼铺蒸笼屉布或者油纸防止粘到笼上

　　13.冷水入锅，放入包子，烧开水水后，改中小火，蒸10分钟，关火，焖2-3分钟后开盖子取出即可享用，新鲜热辣的才够流沙

　　烹饪技巧：

　　1、泡打粉，选用无铝，尽管贵点但放心。市面有几毛钱一包的，不过那是含铝又含明矾，在外面是避免不了，这些东西的危害性大家自行问度娘消化，在家做的话就挑好点儿的食材吧;

　　2、吉士粉，是一种增香剂，外面的西点、蛋糕店几乎无一不用，因为奶香味十足，建议自己做的就少点放这些东西，居然没有放，不过是知道要做到和茶楼一样的味道，是少不了它的;

　　3、黄油，选用天然动物黄油哦，别贪便宜选人造的植物黄油，自己做一回包子才知道真材实料的东西是真的要花钱的;

　　4、吉利丁，如果家里没有，馅儿最好提前一个晚上做好放冰箱冷藏，利用温度让有黄油的馅儿定型，或者加多点粟粉，不过加多了粟粉流沙效果就差了，大家自行挑着消化;

　　5、蒸包子冷水入锅，蒸好后关火焖几分钟再取出能让包子外形好看不坍塌;

　　6、包子的材料其实可以加点油来揉面的，这样流沙馅没那么容易渗到包子里去;

　　7、这款包子热量挺高，三高朋友记得别因为好吃就吃太多哦。