酸菜肉丝米线

　　酸菜肉丝米线

　　米线，是一种对家怀念的食物，在上海吃到的米线大多数都是米粉，各地的叫法不同，每次点米线吃到的是米粉都会不开心，因为两者有本质的区别。这道酸菜肉丝米线，酸酸的味道很开胃，又放有肉丝，好吃极了。

　　主料:猪肉(瘦)200克酸菜100克米线200克

　　辅料:干辣椒10克蚝油2勺水淀粉20克大葱2根胡椒粉1勺植物油2勺

　　做法:

　　1.准备食材：米线、酸菜、大葱、猪瘦肉，若嗜辣，可以准备几个泡椒

　　2.瘦肉切成细丝

　　3.放入适量的水淀粉和盐腌10分钟待用

　　4.酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒，起锅装碗待用

　　5.锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白

　　6.倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会

　　7.锅里倒入适量的清水或者高汤

　　8.烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉(酸菜本身有咸，不需要在加盐

　　9.另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗

　　10.吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可

　　烹饪技巧:

　　1、我的酸菜是自家做的，如果家里没有外边买的也可以哈;

　　2、现在外面小店里的酸菜大多酸得很不正常，油也铺天盖地的多。还是自己动手煮一碗米线吧。