绿豆沙松仁月饼

　　绿豆沙松仁月饼，口感绵软清凉，简单清爽但是又有味道的层次感，不喜甜的可以尝尝这清淡又不失韵味的月饼。外皮儿用大朵的印花印染，染上了团圆的喜庆色泽。

　　饼皮原料：

　　中粉216g/木糖醇转化糖浆152g/色拉油66g/无铝泡打粉1g+水3g(自制枧水)

　　馅料：

　　绿豆沙馅440g(做法见这里)/松仁25g(事先烤香)

　　表面装饰：

　　蛋黄一个/清水少许

　　做法：

　　1 绿豆沙馅加入松仁混合均匀后分成按重分为15份搓圆(约29g)备用

　　2 无铝泡打粉加水溶解后

　　3 和转化糖浆、色拉油一起用蛋抽搅至均匀融合

　　4 筛入中粉用刮刀拌匀后静置1小时后

　　5 按重分为15份搓圆(约31g)

　　6 取一份在手掌上压成圆饼状

　　7 放入馅料慢慢用虎口推直至收口

　　8 略整形放入月饼模具

　　9 直接压入垫了油纸的烤盘内脱模

　　10 饼坯表面喷水

　　11 烤箱预热170度中层烘烤10分钟至表面变白

　　12 将蛋液和少量清水混合后给每个饼皮表面涂上蛋液

　　13 继续烘烤18分钟至表面上色满意即可