南瓜巧克力冰皮月饼

　　金黄色的月饼皮暖洋洋的，惹人喜爱，巧克力豆沙馅，内馅非常柔软香甜；家里还剩一小块南瓜，把南瓜榨汁，和在月饼面皮里，我还在馅里包了大杏仁，在外面可是买不到这样实惠的月饼。

　　材料：63克月饼14个

　　月饼皮：糯米粉60g 、粘米粉45g、低筋面粉20g 、澄面25g、玉米油45g、南瓜汁220g、炼奶30g、糖30g、

　　糕粉(熟糯米粉)适量。

　　巧克力豆沙馅：红豆沙500克、黑巧克力100克、麦芽糖50克。

　　做法：

　　1、南瓜去皮洗净切块，放入原汁机榨成汁。

　　2、将所有粉类混合，加入细砂糖、南瓜汁、炼乳、玉米油搅拌均匀。

　　3、拌好的面糊盖上保鲜膜，放入已经烧开水的蒸锅里蒸30分钟。蒸好的冰皮稍凉后用手揉成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏。

　　4、巧克力加麦芽糖用隔水加热的方式使巧克力融化。

　　5、将融化的巧克力和麦芽糖搅拌均匀。

　　6、将巧克力放入豆沙馅里搅拌均匀。

　　7、手掌沾点水，将巧克力豆沙馅依次分成45克每个，滚圆，放在盘子上，放冰箱里冷冻。

　　8、月饼皮每个称好20克， 将面皮擀开，豆沙馅放在面皮上。

　　9、慢慢用拇指和食指将冰皮往上推，直到完全包住馅料后收口，表面沾点熟糯米粉。

　　10、把月饼坯放入模具中，按压后出模。为了防止移动月饼变形，我直接按在小盒子里了。

　　11、做好后入冰箱冷藏后食用。

　　中国菜谱网小贴士：

　　1、红豆沙馅可以买市售的，也可以自己做。

　　2、馅料如果太过软糯的话，包之前可以将馅料搓成球放入冰箱冷冻，然后在馅的表面洒些熟糯米粉。

　　3、糯米粉放微波炉高火3分钟即熟。

　　4、今天拿到单位给同事品尝，领导说我做的皮太薄了，建议把皮的量增加到25克，馅料减5克。