娘酒鸡

　　今天上的这道菜是广东客家的经典名菜--娘酒鸡。

　　客家娘酒在客家地方也叫老酒、黄酒，是客家人最喜爱的特色食品之一。在客家，家家户户几乎都精于酿制“客家娘酒”，客家女人也喜欢拿酿娘酒出来比较手艺，称之为娘酒，是对客家女人勤劳、心灵手巧的一种褒奖。娘酒鸡气味甘醇，且具温中驱寒，养血美颜、强身健体的功效，它甘甜鲜美，略带淡淡酒香，令人回味无穷。

　　材料：

　　鸡半只，客家娘酒300克，清水100克，姜几片(可以多放几片)，盐适量;

　　制作过程：

　　1、将鸡洗净切块。

　　2、热炒锅，倒入油，放进姜片爆香。

　　3、倒入鸡块。

　　4、将鸡块大火炒至变色。

　　5、倒入客家娘酒和清水。

　　6、盖上锅盖，开大火煮开后转中小火煮30分钟左右，加盐调味即可出锅。

　　小贴士：

　　1、最后一步大火煮开后如果有砂锅，可将鸡块放到砂锅内炖煮会更香。

　　2、客家娘酒可以酌情增减，如果不想吃太浓口感的，酒可以少放。