猪肉炖粉条

　　猪肉炖粉条

　　猪肉炖粉条，听起来就像一道很久很久之前的菜肴，像是农村人才会愿意吃的菜肴，其实这道菜才是营养丰富，对身体好的菜肴。猪肉长时间的额炖煮，肉汁四溢，肉软醇香，粉条吸收了肉汁的香味，在加上本身就具有嚼劲，味道变得更好。

　　主料:猪肉400克粉条(干)150克

　　调料:食盐1/2小匙冰糖8克姜3片八角2个生抽2大匙老抽1小匙葱白1根花雕酒1小匙植物油1小匙

　　做法:

　　1.锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水

　　2.锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂

　　3.捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色

　　4..放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味

　　5.加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟

　　6.煮至中途，把葱段和姜片捞起

　　7.粉条提前用温水浸泡至软

　　8.当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条

　　9.中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些

　　10.最后煮至粉条软化，加少许盐调味即可

　　烹饪技巧:

　　1、粉条非常吸水，所以煮制的时侯锅内水要放多一些。煮好后要速度捞起，否则粉条会吸干内部的汤汁。

　　2、炒糖色时要用小火炒，不要炒糊了，会有焦味。