红豆蛋奶冰淇淋

红豆蛋奶冰淇淋

来源:新民邻声  作者:  时间:2017-06-13 16:23

  红豆蛋奶冰淇淋

  夏季冰激凌的专属季节,好吃美味的冰激凌满大街都有,但想要吃到没有防腐剂的冰激凌,还是的自己动手制作,这款红豆蛋奶冰激凌,奶味十足,香甜可口,清凉爽口。

  主料:赤小豆50克牛奶200克淡奶油200克

  调料:淀粉5克鸡蛋2个白糖50克

  做法:

  1.将鸡蛋黄和鸡蛋清分离,将鸡蛋黄、牛奶、白糖放入锅中,搅拌均匀

  2.筛入淀粉混合均匀,用小火加热,边加热边不停的搅拌,将蛋奶煮成浓稠的糊状即可,离火后晾凉

  3.淡奶油用电动打蛋器稍稍打发至7分发泡的状态,将打发好的淡奶油和冷却后的蛋奶将混合搅拌均匀

  4.将混合后的液体放入保鲜盒,入冰箱冷冻6小时以上,中间每隔1个小时取出来用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌一下,共重复搅拌3-4次效果最好

  5.在冷冻的时候制作蜜红豆,将红豆洗净,放入高压锅中,加适量水

  6.盖上锅盖,大火上气后转小火煮10分钟,红豆饱满几乎要开花的样子就好了

  7.将红豆捞出沥掉水分,拌入白糖搅匀即成

  8.冰淇淋食用前放置冷藏室回温半个小时后口感更好,在冰淇淋上撒上制作好的蜜红豆即可

  烹饪技巧:

  1、制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火,不要让浆水沸腾,浆水浓厚以勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失即可,一定要用小火煮,大火会迅速使其中的鸡蛋变熟,这样就做不成蛋奶糊了;

  2、每隔一小时搅拌一下冰淇淋是放置产生冰渣口感不好;

  3、冰淇淋长时间冷冻后拿出来就食用会很硬,食用前放冷藏室半个小时,或放室内回温5分钟左右口感才好;

  4、原味的蛋奶冰淇淋奶香浓郁,很好吃,也可以根据口味加入各种果酱和果粒果仁等。

编辑:陆常青