红豆蛋奶冰淇淋

　　红豆蛋奶冰淇淋

　　夏季冰激凌的专属季节，好吃美味的冰激凌满大街都有，但想要吃到没有防腐剂的冰激凌，还是的自己动手制作，这款红豆蛋奶冰激凌，奶味十足，香甜可口，清凉爽口。

　　主料：赤小豆50克牛奶200克淡奶油200克

　　调料：淀粉5克鸡蛋2个白糖50克

　　做法：

　　1.将鸡蛋黄和鸡蛋清分离，将鸡蛋黄、牛奶、白糖放入锅中，搅拌均匀

　　2.筛入淀粉混合均匀，用小火加热，边加热边不停的搅拌，将蛋奶煮成浓稠的糊状即可，离火后晾凉

　　3.淡奶油用电动打蛋器稍稍打发至7分发泡的状态，将打发好的淡奶油和冷却后的蛋奶将混合搅拌均匀

　　4.将混合后的液体放入保鲜盒，入冰箱冷冻6小时以上，中间每隔1个小时取出来用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌一下，共重复搅拌3-4次效果最好

　　5.在冷冻的时候制作蜜红豆，将红豆洗净，放入高压锅中，加适量水

　　6.盖上锅盖，大火上气后转小火煮10分钟，红豆饱满几乎要开花的样子就好了

　　7.将红豆捞出沥掉水分，拌入白糖搅匀即成

　　8.冰淇淋食用前放置冷藏室回温半个小时后口感更好，在冰淇淋上撒上制作好的蜜红豆即可

　　烹饪技巧：

　　1、制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，不要让浆水沸腾，浆水浓厚以勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失即可，一定要用小火煮，大火会迅速使其中的鸡蛋变熟，这样就做不成蛋奶糊了;

　　2、每隔一小时搅拌一下冰淇淋是放置产生冰渣口感不好;

　　3、冰淇淋长时间冷冻后拿出来就食用会很硬，食用前放冷藏室半个小时，或放室内回温5分钟左右口感才好;

　　4、原味的蛋奶冰淇淋奶香浓郁，很好吃，也可以根据口味加入各种果酱和果粒果仁等。