酸菜排骨

来源:新民邻声  作者:  时间:2017-06-19 15:31

  酸菜的酸爽刺激排骨入味,粉条也酸香可人~ 排骨汤特有的肉香让汤汁变得鲜美可口,又下饭又适合当菜食用的汤,一锅下肚,酸香鲜美,回味无穷。

  【材料】

  肋排 1斤左右

  酸菜 200g左右

  粉丝 一小扎

  姜片 三片

  枸杞 数粒

  水 适量

  【调料】

  排骨炖料包 1小包

  料酒 3饭勺

  盐 1茶匙

  糖 1-2茶匙

  白胡椒粉少许

  油 适量

  【做法】

  1、锅内注入清水烧开;

  2、加入清洗干净的肋排、排骨炖料包、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时;

  3、锅烧热,加入油,放入姜片小火爆香;

  4、加入酸菜,中小火炒3-5分钟;

  5、加入炖好的排骨和排骨汤,调入盐、糖,大火烧开转小火炖10分钟;

  6、加入粉丝、白胡椒粉和枸杞,继续炖5分钟左右,粉丝熟透即可。

  【小贴士】

  ●酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝,也可以买切好丝的酸菜。

  ●排骨炖料包,超市均有售,品牌无指定。

  ●粉丝也可以换成粉皮或是粉条。

  粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。

  ●也可以选择脊骨,但是炖的时候就要增长时间了,脊骨没有肋排容易炖烂。

  ●咸淡主要还是看自己的口味进行调整,糖主要是中和酸菜过酸的味道。

  ●排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右,中途换两次清水,目的是去掉血水。

  也可以洗干净直接拿来炖,炖出来的浮沫要撇掉。

  一般干净的肋排,不会产生太多浮沫。

编辑:陆常青