自制油条
来源:新民邻声 作者: 时间:2017-06-30 16:26
自制油条
油条是中国人最爱的早餐,它的诱惑谁也抵挡不了,现代人总担心外面做的油条不健康,其实可以在家自己做的,也不难。
食材:
主料:小麦面粉500g
辅料:油适量盐3g泡打粉8g牛奶15g水260ml鸡蛋1个
步骤:
1.将面粉500g、盐3g、泡打粉8g、鸡蛋1个、牛奶15g、水约260ml和油20g合成软面团,醒上15分钟。
2.取出面团,在案上整理成长条,然后用保险膜包起来,放到冰箱至少醒8小时。我醒了10小时。
3.8小时后取出,在室温下稍微回温。我放了1个多小时,好象没有严格规定,根据室温定。
4.将面取出翻放到撒有面粉的案上,面上也撒上大量的面粉。
5.将面轻轻地拉长,切成若干小条。
6.取一条翻面放到另一条上,然后中间用筷子用力压一下,再将两头捏搓在一起,揪掉多余的面团,这样炸出来看上去较漂亮。
7.丢一块面团入油锅,立即浮起,就可以炸油条了。
用筷子反复翻油锅中的油条,让其受热均匀,迅速膨胀、浮起,炸到金黄时捞出控油。
小贴士:
1.面坯从冰箱取出后,不要揉,撒上大量面粉,轻轻地拉长就可。
2.最好一人做油条坯,一人负责炸,如将坯全部做好再炸,面坯就干了。
3.丢入油锅一块面团,如立即浮起,就是炸油条的最佳温度。
4.油炸食品偶尔吃一下是无碍的,不可常食。
编辑:陆常青
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