上海城市精神：海纳百川、追求卓越、开明睿智、大气谦和
此时，我的面前有一袋茄子，准确地说是一袋还散发着泥土气息的新鲜茄子，个别茄子上甚至还带着一两片茄叶，刚从农村亲戚家的田头摘下送到我面前。
循着儿时的记忆，说干就干。我选了一只比较粗壮的茄子，清洗干净后，切成薄片，然后用盐腌上，静置一会儿，让茄片带上一点咸味。舀上一小碗面粉，加上一些水，撒入切细的香葱，慢慢搅拌至合适的稠度。略带咸味的茄片两面裹上合适的面糊放油里一炸，美味的茄饼就新鲜出炉了。
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