从“品质消费”走向“品味消费” 国产新消费有这些新赛道

新民晚报讯（记者 张钰芸）作为“中国消费第一城”，上海具备了强大的购买力、消费潜力及对消费品味的注重，正从“品质消费”阶段向“品味消费”阶段挺进。上海商情信息中心今天发布的《2021中国食品/生鲜消费趋势报告》指出，有所取舍正成为中国消费者的新价值观，随着Z世代逐渐走入消费的舞台中心，个性化消费成为标配，“好用”递进为“享用”，就有了品味消费。 

根据2021年上海商情零售监测系统统计的318个零售新增品牌中，国产新消费品牌占比达到42.4%。新消费品牌更懂新一代消费者，健康、方便、环保、悦己、国潮概念渗入快速消费品各大品类。 

《报告》指出，懒人经济、疫情宅家引导消费习惯发生变化，其中预制菜既迎合了快节奏生活下无暇下厨的年轻消费客群的生活方式，更契合了餐饮工业化背景下餐饮企降本提效的强烈诉求，成为行业风口，不仅小众品牌纷纷崛起，老牌企业也加入新赛道。例如拉面说全新打造“国风速冻料理”品牌——春风酒家；钟薛高从冰淇淋跨界到速冻产品，旗下理象国品牌定位高端；光明食品集团布局光明城市厨房项目，推进“光明(阳光)定 食”净菜加工配送中心等两个重点项目以及示范基地建设；金龙鱼拓展中央厨房产线，利用集团原料优势，覆盖从食材原料到餐桌美食的全产业链，进行食品全品类制造和餐饮服务。

与此同时，高蛋白消费市场也在快速释放发展空间。2021年上半年，国内奶酪市场零售额同比增幅35.3%，人均奶酪消费量在四年内增长近四倍，背后是光明、妙可蓝多、蒙牛、伊利等乳制品企业不断推陈出新。随着植物基概念的走热，企业也在加速布局新蛋白产业，2020年中国有200多家公司进入新蛋白市场，总投资额60亿元。业内人士指出，健康新常态下，功能性食品的有益成分会成为消费者购买的首要关注点，近5年来我国益生菌产业每年以高于15%的增速快速发展。