国宴大师掌勺年夜饭半成品 留沪的“原年人”热热就能吃

图说：锦江饭店新春熟食礼袋  采访对象供图（下同）

新民晚报讯（记者 杨玉红）虎年年味越来越浓，选择留沪过年的“原年人”年夜饭有什么选择？今天起，锦江国际集团旗下高端酒店、精品酒店年夜饭半成品已进入提取高峰期，近百款外卖套餐、半成品套餐和锦宴年菜让“原年人”吃到星级享受、吃出好寓意好兆头。

“今天开始，年夜饭半成品预约提货已经进入高峰期，今天和明天分别有80多名预订者来酒店提取年夜饭半成品——全家福砂锅。”在锦江汤臣酒店，国宴大师、锦江汤臣酒店中餐营运总监翁建和正带领师傅们在餐厅后厨操作间里忙碌着。今年，锦江汤臣酒店第一年推出年夜饭半成品，受到很多年轻人的欢迎。“年轻人喜欢美味，享受全家团圆的热闹，又不善于烹饪。为此，我们特意推出一款暖心砂锅，取名为‘盆满钵满’，希望送出更多祝福。” 翁建和介绍说，市民捧着砂锅回家，热热就能吃。这款砂锅有鱼肚、草虾、花菇、鹅掌、鲍鱼等十余种食材，每一层都有一种独特味道，一层一层吃下去，百味交融，馥郁醇香。

年夜饭，鱼是必不可少的，寓意着日子富足、年年有余。在今年的年夜饭半成品中，国宴大师、新锦江行政总厨寿晓峰推出秘制的手打鱼丸。“这道菜选择江苏某地水库最优质的乌青鱼，每条鱼7斤重大小，去骨去皮、刀背打泥……汤汁鲜浓、口感Q弹。” 寿晓峰介绍道，这道菜品由他带领的团队手工制作，受到原材料限制以及保鲜需求，制作数量非常有限，一上线即被抢购一空。

图说：新锦江锦绣丰年礼盒

“不善于烹饪的年轻人选择了佛跳墙套餐，喜欢烹饪的市民大多选择海鲜大礼包，每道菜的外包装贴有建议烹饪的方法。”在锦江饭店，国宴大师、行政总厨黄国平推出了两款年夜饭半成品，上线便收到600多份订单。

让消费者把锦江五星级酒店品质的美食盛宴带回自家餐桌，记者从锦江国际集团获悉，包括J酒店上海中心、锦江饭店、新锦江大酒店、和平饭店、静安昆仑、丽笙精选酒店、锦江都城酒店等在内的近50家沪上高端、精品酒店及锦江餐饮，推出近百款外卖套餐、半成品套餐和锦宴年菜，已售出超过3.3万套。同时，国际饭店蝴蝶酥、花园饭店网红白脱葡萄干饼干持续火爆；67家静安面包房门店，春节假期正常供应包括面包、西式蛋糕、传统糕点、饼干、糖果等14大类的节庆美食。

图说：锦江出租司机全员坚守岗位

此外，作为上海出租车骨干企业之一的锦江出租汽车公司，旗下近5000辆出租车也将在春节假期全员上岗，在做好严格完备的疫情防控措施的前提下，保障城市公共交通。锦江城市服务板块的高校后勤公司也将坚守岗位，为留沪师生做好公益性保障服务，还将联手援疆指挥部为近4万名留校学生准备了新年伴手礼，让更多留沪过年的人员感受到上海的温暖。