《美味春晚》明晚上线，“海派年味大餐”是怎样“做”成的？

“蝴蝶酥到底是国际饭店的好吃，还是天钥桥路小店里的好吃？”年前，电影《爱情神话》里的海派美食曾一度引发“吃货”热议。明天，大年初五，又一顿“海派年味大餐”将在上海都市频道“幸福都市”系列节目《美味春晚》中与观众相见。这顿色香味俱全的“大餐”，是怎样“做”成的？

图说：《美味春晚》节目录制现场 官方图（下同）

一个月前，节目组开始了《美味春晚》的筹备。按照以往定框架、敲演员，然后丰富板块内容，“三板斧”敲定后再进行节目统筹制作的流程，此次筹备工作时间紧、任务重，“当务之急是如何解决‘旧瓶装新酒’的问题，《美味春晚》年年有，要让观众常见常新，就必须要有能打动人的点。”总导演李韵华表示。于是，导演们各自从自家过年的“餐桌必备美食”出发，寻找创意灵感。有人家里，妈妈必做拿手好菜红烧蹄髈，寓意圆圆满满；有人家里，四喜烤麸从年初一吃到十五不间断......一场节目策划会被开成了“故事会”，让制片人陈雨也感慨：“过年就是要吃地道家乡味道。”

最终，导演组将目光锁定在上海老百姓的年夜饭餐桌上，将海蜇皮、白斩鸡、熏鱼、烤麸、水笋烧肉、全家福、八宝饭以及春卷八大海派年味小菜搬上荧幕，还邀请知名沪上大厨和美食达人组成“传统厨艺队”和“智能厨房厨艺队”，进行现场教学比拼，让观众边看边学，足不出户也能吃上地道海派美味。

图说：嘉宾在节目现场制作美食

内容敲定，挑战则随之而来。去年的《美味春晚》，时长125分钟的节目录制了整整17个小时。而今年，节目环节设置更多，包括从与百姓生活息息相关的年味菜场，到五大新城的海派美味，再到最后和大家一起畅聊全国各地的地方特色美食等；参加嘉宾人数也增加了不少，最多的时候台上一次性站了15位嘉宾；再加上厨具道具、迁场转场等环节……总导演李韵华透露：“想要一气呵成是最大的挑战。”最终，节目组应用丰富的舞台经验，通过灵活的拍摄角度、丰富的音效灯光等，将整场晚会烘托出浓浓的年味氛围感，令现场观众连连称赞。

图说：“海派年味大餐”即将上线

上海都市频道一直以“靠近百姓，深入生活，服务大众”为宗旨，此次，《美食春晚》将镜头对准百姓的餐桌，从一饭一汤里展现上海人的精气神，从锅碗瓢盆的碰撞中奏响申城的“春节序曲”。此外，这档节目也是对频道内《人气美食》《疯狂的冰箱》《疯狂实验室》《好吃记得夸夸我》等口碑美食节目的传承。

明晚19时，“幸福都市”系列《美食春晚》将同时登陆上海都市频道以及百视TV手机客户端。（新民晚报记者吴旭颖）