图说:百胜中国首席执行官潘伟奇(Micky Pant)在北大演讲
【新民晚报•新民网】“国际脑与中国心的有机融合,创新式的本土化,这是我们30年来取得成功的宝贵经验总结。” 在进入中国30周年之际,百胜中国控股有限公司(下简称:百胜中国)首席执行官潘伟奇(Micky Pant)来到北大光华管理学院的报告厅,亲自解密百胜成功秘籍。
1987年第一家肯德基落户北京前门,深耕中国30年后,百胜中国在2016年11月1日,完成了从Yum! Brands的分拆,在纽约证券交易所正式上市,以一家独立上市公司的身份继续拓展中国业务。
一家在华跨国公司的业务量一度做到公司全球总业务量的一半,之后又分拆独立上市,这在外资企业中,是目前仅有的一例。能取得如此成功,百胜中国的本土化战略功不可没。
潘伟奇表示,本土化发展首先离不开的是本土人才。42余万员工是百胜中国获得持续发展的支柱。“餐厅经理第一(RGM#1)”是百胜中国长久以来严格遵循的文化。去年, 百胜中国以独立公司的身份在纽交所上市后宣布:计划向每位符合条件的餐厅经理授予一次性限制性股票(RSU)奖励。今年2月28日,超过5000名符合条件的餐厅经理正式成为百胜中国(股票代码:YUMC)RGM No.1 Award首批获得者,被一次性授予一定价值YUMC限制性股票。此外,百胜中国拥有完善且有效的人才培养系统,相当一部分中高层管理人员均提拔自一线。
同样从本地二字出发的还有食物。除了为中国消费者带来吮指原味鸡等经典产品,得益于本土研发团队,百胜中国旗下每一个品牌都有专属产品,很多都是中国本土创新。潘伟奇介绍,肯德基的花式早餐粥,必胜客的潮鸭披萨都是从中国餐饮文化中汲取灵感,就连去年底刚进入中国市场的塔可贝尔为中国首店也做出了很多创新之举。以香嫩烤鸡塔可萌为例,为中国消费者换成了更有厚度和韧劲的扁面包(flatbread),口感更有嚼劲,饱腹感和保温效果更好。同时考虑到中国消费者更喜欢腿肉鲜嫩多汁的口感,把鸡胸肉换成了鸡腿肉,此外,把冷的车打芝士(Cheddar) 改成了热的芝士酱(nacho cheese sauce),也是考虑到中国消费者喜欢吃热食及喜欢吃融化的芝士习惯。
随着中国综合国力不断提升,消费者的新需求不断被挖掘,百胜顺应趋势发力早餐业务、推出汽车穿梭餐厅、拓展宅急送服务。例如,肯德基早在2006年便正式推出宅急送服务,实现了消费者足不出户、坐享美食送到家的愿望,如今肯德基宅急送已经覆盖全国703个城市。根据去年的财报,百胜中国全年外卖销售额达到7亿美元左右。
当下年青一代热衷于数字化体验、有更明显的品牌倾向。基于此,百胜中国更是大力加强数字与科技领域的发展,进而吸引更多年轻人。百胜中国所有品牌都已推出移动与线上点餐、线上支付方式以及会员制,进一步简化点餐流程,提高服务速度,改善顾客体验。
在数字营销方面,百胜中国成果卓越。肯德基和必胜客的会员数量总计超过了8000万,以会员数量计,在全球餐饮行业排名第一。其中,肯德基会员数量已突破6500万,肯德基超级APP下载量突破2000万。必胜客休闲餐厅会员数量也已超过2000万。以在线销售额计,百胜中国位列中国餐饮企业榜首。
潘伟奇表示,如今的百胜中国拥有国际脑和中国心:国际脑带来的是国际先进的管理经验和技术,以及高瞻远瞩的视野和洞察,而中国心则让百胜中国真正了解市场,了解消费者。当国际脑和中国心有机融合,未来百胜中国还将延续成功。(新民晚报记者 张钰芸)
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