餐饮行业数字化进程加速 如何承接线上流量成为中小企业突破关键

后疫情时代，在国内互联网及短视频的高速发展的当下，餐饮行业的整体数字化进程正在不断被加速推进，但大部分国内餐企缺乏足够的成本管理、流量维护、品牌运营能力，难以跟上餐饮业转型的脚。日前，再惠科技联合创始人、CEO李晓捷在接受记者采访时表示，如何更好地承接线上流量是当前中小餐饮企业亟需解决的问题。

李晓捷指出，在此前餐饮1.0时代，其行业所有的获客渠道来自线下，它所有的营运体系和后厨管理都是松散的。到餐饮2.0版本，餐饮行业的获客渠道和流量从线下搬到了线上，一大批量的餐饮企业，很难去承接突增的巨大线上流量。

把专业的事交给专业的人来做，将线上业务交给专业企业代运营成为不少企业的破局之道，代运营市场也呈现出不断增长的态势。成立于2015年的再惠（上海）网络科技有限公司，也在近年来新增了点评代运营业务，从“降本、增效、增流量”的目标出发，为商户提供精准服务。

“我们会根据店家后台现有的一些比较零散的公开数据，进行一些更全面的整合，使数据得到更加具象化的分析和处理，以得出店家所需的信息。从而，团队可以根据这些经过数据精准分析后得出的信息，来给店家进行针对性的差异化定位。”李晓捷说。

据李晓捷介绍，再惠还会为餐饮企业提供包括解决流量获取问题、增加下单转化率、提升产品复购率等关于线上运营的全方位服务。“同时，针对平台规则，每个月都会为店家做更专业和细致的解读，并即时为店家调整运营战略，以创造出更好的业绩，使其发挥出更大的价值。”李晓捷指出，未来再惠将通过SaaS系统和数据化的中台撬动规模，通过运营和供应链作为桥梁，继续推进中国餐饮企业数字化升级。

李晓捷还指出，在顺利承接线上流量后，如何规模化、连锁化就成了餐饮企业考虑的重点。他认为，近几年中国餐饮的规模化、连锁化好的企业都踩在品类的风口上，比如简化后厨，实现统一配送的企业。餐饮3.0版本，就是“后厨无技术化”，目前有两种途径可以实现：半成品料包和炒菜机器人，物流、冷链、高端制造等技术的发展正在加速这个趋势的到来。

新民晚报记者 杨硕