临近清明,杏花楼门前天天大排长龙,自从去年,一款咸蛋黄肉松青团红遍上海滩,成了一“团”难求的超级网红后,青团在广大消费者心里渐渐成为了这个时节不可被错过的限定美食。一个只售不到40天的时令食品,怎么就变成了人们口中只有排队才能吃得到的超人气美食呢?
据杏花楼点心部长、资深中式面点师章吉泉透露,杏花楼青团好吃的关键是选用优质的原料和对食物的创意巧思。比如咸蛋黄肉松青团,其面皮是用麦青水和糯米粉经过人工反复和面后完成,完美的比例,也为青团带来了青绿的色泽,自然的清香和软糯的口感,而麦青水每年只有这一季才有,错过了也只能等待明年了。另外,杏花楼的咸蛋黄肉松馅料是加入了自家特制的酱料,当初研发时,整个团队集思广益,不仅对馅料中肉松与咸蛋黄的口感动足脑筋,更是对味道精益求精,所以诞生了杏花楼独有的网红青团酱料,也造就了咸蛋黄肉松青团令人难以忘记的美妙滋味。章师傅还说,每天看到门口有那么多人等候,既感到高兴也觉得很着急,高兴的是大家对“绿胖子”的认可,着急的是每天购买队伍实在太长怕顾客买不到。为此,章师傅的点心团队也是派足人手,加班加点,希望让更多的新老顾客吃到美味的网红青团。
杏花楼点心部长、资深中式面点技师章吉泉
优质原料+手工制作+创意和用心
杏花楼福州路店现场青团制作透明窗口,制作过程一目了然
网红青团初模样
15分钟后,“绿胖子”带着清香出笼啦,绿油油的模样很养眼
今年,除了网红青团外,杏花楼还新推出了紫薯青团,与传统青团形成清明时节的美味“铁三角”。这个被网友昵称为“小紫”的青团,用杏花楼经典的豆沙做馅料,甜而不腻,颜值高味道好,特别受到年轻人的欢迎。
紫薯青团,不仅颜值高,还有让人吃了一个还想吃第二个的魅力
杏花楼青团“铁三角”,总有你爱吃的那款
从这些应时应景的网红和创新产品的出现,你会发现,现在的杏花楼已不是传统意义上的老字号了,那些对食物源源不断的创意,那些为食客带来美好食物的用心,无不透露出杏花楼在这条老字号创新之路上越走越顺,不仅为这块百年金字招牌提高了纯度,也焕发出了全新的亮彩。
不可错过的重要消息!
从3月2日起,网红青团线上线下同步销售,消费者可以上杏花楼微信商城限时抢购每天100盒,分两个时段,上午10:00和下午14:00,每人每次抢购2盒,并于次日下午13:00---19:00到福州路总店领取,也可以在线上直接有偿快递到家,今年的亮点是不仅满足上海的食客 ,同时还可以满足江浙两省的食客。
作者 可苗
杏花楼官方微信二维码
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