维益2018烘焙糕峰会：预见新零售，发现新商业机会

图说：一场关于新零售的思维碰撞在论坛上展开  来源／采访对象供图

　　新民晚报讯（记者 金志刚）日前，由全品类奶油产品供应商维益食品公司举办的“预见新零售”——维益2018烘焙糕峰论坛在上海举办，一场关于新零售的思维碰撞在此展开。

　　新中心时代，中国商业会出现四大特征

　　在过去的十年间，中国经济总量实现了2.5倍的增长，在全球经济总量的占比达到了14.8%，电子商务在社会零售总额占比增长了13倍，城市化率提高了12个百分点。著名财经作家吴晓波在主题演讲中认为，“2018将开启中国发展的‘新中心时代’，中国商业会出现四个新特征：大众消失，圈层文化盛行；需求导向，智能再造生产；审美优先，必须让位美好；产业洗牌，科技颠覆能力。”

　　“作为推动经济消费的主力人群，中国社会既有的近2.4亿新中产阶层，仍将保持崛起。新中产崛起的背后，我们看到的还有工匠精神的回归，注重体验、追求更加精致生活的新中产阶层，越来越多地愿意为注入了工匠精神的好产品买单。”吴晓波认为，在目前线上流量红利几近枯竭的情况下，线下场景价值的再挖掘，线下体验的重塑，越发凸显出重要性，“未来，线下店存在的最大可能性就在于，满足人的体验性。”

　　新零售时代，传统零售与新零售将持续博弈

　　可以预见的是，以新零售为代表的转型，一定是一个长期的过程，3到5年或许能打出一个基本模型，10到15年能够定型。

　　转变之间，传统零售与新零售的博弈在所难免。面对不断涌现的新零售模式，罗森仍然保持和规划着更大规模的扩张和增长。目前已经在中国市场开出1400家门店的罗森，目标是到2025年，将这一数字刷新为10000家。罗森（中国）投资有限公司董事副总裁兼上海罗森便利有限公司董事总经理张晟表示，“便利店的第一要素是迎合消费者需要‘便利性’的痛点，也就是‘便利+’。在解决便利性的基础上，通过鲜食、技术等元素的叠加，优化服务体验。”

　　与罗森在零售领域的“资深”形成鲜明对比的是盒马鲜生。2015年3月，盒马在上海秘密启动时，创始团队只有7人，但两年以后，盒马已经全面覆盖主要区域的中心城市，成了一家真正意义上的全国性公司，并以6天开一家新店的速度一路小跑向2.0时代。阿里巴巴盒马鲜生商业合作总监陆磊宁表示，新零售和传统零售之间的关系并非“零和游戏”，而应该是“共赢”的关系。

　　预见新零售，新烘焙的风口出现了吗

　　烘焙行业与餐饮文化息息相关，而餐饮正是最典型、最刚需的线下场景需求，这无疑是烘焙业所具有的天然优势，如何把握并放大这一优势，围绕消费体验发掘真正适合自己的转型之路，才是传统烘焙企业的长久发展之道。而在目前阶段互联网巨头的新零售业态探索中，以包括食材、鲜花、烘焙等生鲜产品切入布局，也给烘焙行业带来了更多想象空间。

　　对于外企来说，参与中国这场新零售“狂欢”，本地化是必不可少的。维益食品全球市场总裁金久恩介绍道，自90年代初进入中国市场以来，维益一直坚持本土化的运作方式，目前维益食品已在中国投资设立了3家工厂，亚洲研发中心也设立于此，中国是其美国本土以外投资最多的市场。维益现有的原料供应中，有超过90%均为中国国内采购。维益在中国市场拥有近1000名中国员工，并坚持本土化的员工筛选机制、持续创造就业机会。