东海全面开渔 海鲜如何实现24小时从大海到餐桌？

图说：今年东海梭子蟹喜迎大丰收 采访对象供图

　　新民晚报讯（记者 金志刚）9月16日中午12时，东海结束为期4个半月的伏季休渔，全面开渔。新鲜上岸的东海海鲜也在17日一早抵达“包邮区”的各大盒马门店。消费者手机点点，就能买到24小时之内从东海到门店的新鲜鱼虾蟹。

　　“盒马今年持续为消费者带来直采的东海海鲜，并且在品类上比去年还要丰富很多，消费者不仅可以买到梭子蟹、皮皮虾、冰鲜黄带鲳等家常喜爱的小海鲜，还能买到一些新奇特商品，比如市场上很难买到的野生大黄鱼，超大规格的鲳鱼等。”盒马鲜生的采购李子涵表示。

　　据介绍，今年是梭子蟹大年，市场的供应量有了充分的保障。加上盒马采取源头直采的模式，没有中间商，在保证品质的前提下，盒马的东海海鲜价格也很有竞争力，同等品质的商品比市场价格至少便宜10%以上。

　　源头直采的一大优势，是对商品的标准制定和对供应链路的严格把控。正宗的东海海鲜，在江浙沪一带深受消费者的认可，盒马不仅严格把控时间链路，在保证新鲜度的前提下将品种丰富的海鲜以最快的速度带给消费者，盒马的买手也制定了严苛的海鲜筛选标准，确保精挑细选出高品质的海鲜。

图说：东海捕捞上来的小黄鱼 采访对象供图

　　每年上午10时多，出海捕捞的渔船开始陆续靠港卸货，盒马会对海鲜进行现场初选，再运至舟山当地加工厂，由熟练的专业分拣工人按照盒马的选货标准，对商品进行精细化分拣。下午4时多，冰鲜品类经过装箱、装冰、打包等装入冷藏车，开启全程0-4℃的冷链运输；活鲜如梭子蟹、皮皮虾等，由专业水产养殖车运输，且全程保持养殖水温10-12℃，盐度25度。

　　在商品的筛选上，盒马的标准也高于市场标准，对活鲜的标准堪称苛刻。每天从码头运输上岸的梭子蟹，在盒马门店入缸前，中间有三道筛选工序：舟山基地分拣、运输到上海之后进行二次分拣、运输到门店之后抽检。层层筛选下来，大概有6成的淘汰率。

　　而像江浙沪一带消费者最喜欢的家常小海鲜“黄、带、鲳”，盒马也有一套筛选标准。带鱼要求每条200g以上，眼睛乌黑，身体发亮，鱼鳞完整，摸上去手感光滑，手上还会残留油脂；东海的野生小黄鱼和鲳鱼，则分别要求每条40g、100g以上，身体发亮，肉质有弹性。