上海注册酒吧已达1600家 全国范围内率先为行业立规

来源/视觉中国

　　新民晚报讯（记者 罗水元）近日，经上海市质监局批准和国家标委会备案通过，上海市地方标准《酒吧经营管理服务规范》（以下简称“《规范》”）于2018年8月28日正式实施。据了解，这是全国首个酒吧行业的地方标准。标准规定，酒吧营业场地面积应不小于30 平方米，自制鸡尾酒应明示成分。

　　近5年来的数据显示，全国酒吧数量每年都在以超过10%的速度增长。作为全国酒吧业最为兴旺和成熟的城市，上海登记注册的酒吧已达1600余家（实际数量可能更大），消费群体已由过去单一的外籍人士，逐渐向年轻白领、商务人员延伸，呈现出现代化、时尚化、品质化的发展趋势。

　　可是，市场调节也有其自身的局限性，酒吧行业目前存在的“杂、乱、散”的现状已经影响到整个行业的可持续发展，短视功利、缺乏规范、无序发展、恶性竞争等顽疾也正在不断影响、损害酒吧的品牌文化和自身价值，甚至城市形象。

　　在上海市商务委的倡议下，上海市酒吧行业协会、上海市质量和标准化研究院等单位，共同参与调研、起草了地方标准《酒吧经营管理服务规范》。

　　《规范》在酒吧资质、诚信经营、环境设施、从业人员、服务提供和评价改进等方面都有明确要求。

　　其中，对于酒吧的环境设施，《规范》明确，酒吧的营业场地面积应不小于30 平方米，演艺型酒吧的营业场地面积应不小于80 平方米，舞厅型酒吧的营业场地面积应不小于200 平方米（舞池面积应占营业场地面积的30%以上），并有两个以上出入通道，出入通道口设置显著的指示牌和向外开启的门。

　　同时，演艺型酒吧、舞厅型酒吧及设计容客量超过100人的酒吧应在顾客入场区域配备金属安检门及配套的安检棒，并在出入口、主要通道及收银台安装监控设备，并确保在营业期间正常运行，监控视频保存不少于30天。

　　《规范》也要求，酒吧不得利用欺诈手段诱导、胁迫消费者，采购酒类商品时，应选择具备合法资质的供应商，自制的鸡尾酒或混合饮品应列明配料成分，其中成品酒应详细标明厂商与品质规格。

　　另外，《规范》也明确，酒吧应加大禁毒宣传力度，一旦发现顾客在酒吧内进行吸毒、贩毒等违法活动的，应立即制止并报警。