不争咸与甜 ?老字号汤圆排队买

图说：王家沙的排队人员达到最高峰 张钰芸摄

　　新民晚报讯（记者 张钰芸）明天就是元宵佳节，王家沙、美新点心店、新雅粤菜馆等老字号店铺前，排队买汤圆的队伍已经到了最高峰。无论是鲜肉汤圆、蟹粉汤圆，还是芝麻汤圆、豆沙汤圆，咸甜之争似乎在此时失效，两者均有无数拥趸，用足够的耐心买回去，回忆小时候的味道。

　　尽管汤圆已是一年四季都有供应的常规点心品种，但临近元宵，到老字号点心店排队购买几盒手工汤圆，已是上海人家的生活“仪式感”。记者昨天在王家沙南京西路总店里看到，为了减少市民的排队时间，王家沙在前门后门分别设立摊位，铺开各色汤圆，咸的有蟹粉、虾蟹、蛋黄肉松、荠菜、鲜肉馅，甜的有黑洋酥、豆沙、豆黄馅等，价格与去年基本一致。据说，春节期间，王家沙能卖出十万盒汤圆，单天峰值可达1.5万盒。

　　美新点心店的排队潮则来得更早，提前一周就要等待两三个小时，才能买到招牌的鲜肉汤圆和芝麻汤圆，有时候下午去购买，还会遇上“生汤圆已售完”的情况。而在新雅粤菜馆，年后时节，半成品柜台前的消费者依然络绎不绝，较平日销量同比上涨近30%，腊味熟食柜台的八宝鸭、香蹄、咸鸡腊鸭，同样有20%的涨幅。今年新雅还新推出三款汤圆，鲜肉汤圆、黑芝麻汤圆和翡翠小丸子。其中翡翠小丸子用青豆泥作为辅料，主打轻食健康的概念，也给元宵节带上了一份绿色气息。

图说：新雅翡翠小丸子 采访对象供图

　　记者在几家老字号门前看到，排队购买汤圆的市民既有年轻人，也有老年人，更有新上海人。无论是甜蜜蜜的黑洋酥汤圆，还是咸鲜的鲜肉汤圆，不分咸甜，都是销售大户。“我要一盒虾蟹汤圆，一盒鲜肉汤圆。”在王家沙的柜台前，东北人小秦买了两盒咸汤圆。“我们老家只有枣泥、豆沙、桂花口味的甜汤圆，我是到了上海，才知道汤圆还能有咸馅儿。”尽管网络上年年都有咸党和甜党的“论战”，但小秦却在品尝过鲜肉汤圆后爱上了这一口。

　　家住老西门的程阿姨则一口气买了八盒手工汤圆，从传统的黑洋酥到新上市的虾蟹，花了几百块。“全家人都爱吃汤圆”，她说，手工汤圆制作工序多，能从老字号里买到小时候的味道，是一种传承。