小罐茶与IBM合作研发“AI挑茶工” 中国茶行业走向智能化

　　新民晚报讯（记者 夏韵）恰是一年一度的秋茶上新时节。近日，记者跟随媒体团来到福建安溪的小罐茶铁观音生态茶园，深入了解小罐茶铁观音制作工艺和现代化生产线。

　　据茶叶流通协会发布的数据显示，2018年，我国国内茶叶内销量（不含进口茶）达到191.05万吨，年增长9.35万吨，增幅5.15%。随着我国茶产业长足发展，市场上也涌现出一批新生力量和新生品牌，以高品质著称的小罐茶正是其中翘楚。

　　为保证高品质原叶的供应，小罐茶投入重资在十大名茶核心产区布局生态示范茶园，通过生态化管理与科技化手段建设，在最大限度保持周边生态的前提下，挖掘绿水青山的潜力，提升当地茶农收入，助力中国名茶核心产区规模扩大提升。

　　小罐茶铁观音生态茶园位于安溪海拔800-1000米的高山生态云端茶园，这里日照充足、降水丰沛、植被覆盖率高、空气清新、水质清澈，且山地土质大多属于粉砂质红黄壤土，富含有机质和矿物质。优越的生态环境形成了安溪铁观音茶独特的色、香、味品质。

　　自创立之初，以消费品思维为切入点的小罐茶就邀请到了不同茶品的制茶大师担任产品经理，把关生产过程，确保小罐茶产品的品质。在小罐茶安溪生态茶园，作为小罐茶铁观音的“产品经理”——非物质文化遗产项目安溪乌龙茶制作技艺传承人高碰来大师，和小罐茶一起全程组织生产，制定高标准采摘标准、严谨的验收标准、加工标准，并现场监督茶叶工艺，严格审评，监制铁观音制作的全过程，保障了安溪铁观音的高品质。

　　参观过程中，高碰来表示，铁观音属于半发酵茶，在制作过程中，“半”很难掌握，太早杀青，发酵不足，含水量太大，容易产生青气和沤气。太迟杀青，发酵太足，会导致铁观音的风味流失，无法逆转。而现代设备的融合则在一定程度上缓解这个问题，小罐茶通过自主研发的生产设备，革新了生产线，把制茶大师的丰富经验与技艺融入到原料标准、制茶工艺、审评筛查环节，实现了大师工艺与现代化生产的和谐统一，保证了产品的品质，生产出了品质如一的标准化好茶。

　　小罐茶创始人杜国楹曾表示，小罐是形，品质是魂。小罐茶在以标准化为准线对生产线进行全面布局的同时，也在不断研发新的生产设备，完善科技化、智能化的顶层设计，研发新一代的标准化生产设备，向着智能化的方向迈进。

　　在8月末举行的世界人工智能大会上，小罐茶与IBM合作研发的智能挑茶设备——AI挑茶工正式亮相。智能挑茶机器人的开发，将从整体上推动小罐茶的茶叶筛拣全面实现自动化与智能化，也标志着中国茶产业进入了智能化时代。据了解，AI挑茶的整个过程模拟了人工筛茶、铺茶和挑拣的过程，但比人更加精确可控，而且效率更高。保守估计，一条这样的生产线每天可以完成200公斤毛茶的筛拣除杂工作，相当于50-60个挑茶工的工作量。

　　同时，小罐茶与另一科技巨头西门子合作，依托全球首个工业4.0级别的茶叶智能化工厂——小罐茶黄山中央工厂，在数字化运营能力建设、生产管理顶层设计、数字化人才培养等方面深入探索茶叶定制化、生产智能化等解决方案和路径。

　　2020年5月，小罐茶黄山中央工厂一期工程将正式投产，届时，包括AI挑茶工等一系列智能化的设备都将正式应用，满满黑科技的小罐茶令人期待。

　　“半壁山房待明月，一盏清茗酬知音。”秋茶氤氲的香气之中，传递着产业转型升级和农民增产增收的新希望，也弥漫着小罐茶对于高品质的不断追求以及对于未来中国茶行业的探索。