留住上海老味道 “老大同香糟”回沪生产

图说：“老大同香糟”重回上海生产  来源/采访对象供图（下同）

　　新民晚报讯（记者 张钰芸）夏天来一盘糟毛豆、糟门腔，冬天吃一钵暖呼呼的热糟，糟货历来是老上海餐桌上的佳品。昨天，被列入上海非物质文化遗产名录的“老大同香糟”重回上海生产，165年的老字号把新厂房设在了奉贤区，旨在以此为新起点，生产出更多、更时尚的新产品。

　　昨天，上海老大同食品有限公司所属上海老大同调味品有限公司重回上海开业。“老大同”品牌创始于咸丰4年（1854年）距今165年，1993年被国内贸易部认定为“中华老字号”企业。2015年“老大同香糟”制作技艺被列入上海市非物质文化遗产名录。

　　“因为原有的工厂被列入拆迁改造地块，5年多前我们把生产转移到了苏州，让当地工厂代为加工生产，为了更好地拓展老字号的新内涵，我们决定把生产基地搬回上海，离市场更近、离消费者更近。”上海老大同调味品有限公司负责人告诉记者，新厂无论是在厂区面积、设施都在原有基础上得到的扩大和提升，生产流水线的自动化程度有了较大的提高。“目前主要生产香糟、香糟风肉等产品，也为今后我们开发制造新品打下基础，有利于更好地传承、创新、发展老字号品牌，保护上海非物质文化遗产。”

　　重回上海开厂，成本自然不低，老字号准备好了吗？该负责人告诉记者，近年来老大同不断创新产品和销售渠道，开发的即食糟货获得市民青睐，新开的社区店集合多家老字号品牌也生意红火，此次投入数百万元打造新厂区，成本当然要高一些，但也促进企业在产量和营销上下功夫，同时在新品上动脑筋。“此次回沪开业，将帮助老大同优化产业结构，保持产品特色，也为进一步拓展老字号营销渠道夯实了‘硬实力’。”