垃圾减量36计·调查报告｜净菜入城，我们准备好了吗？

图说：菜农对水东芥菜进行处理，去掉了黄叶烂叶 新民晚报记者 任天宝 摄

　　“净菜进城，垃圾出城”，这是一幅美好的愿景。据测算，推行“净菜入城”，可以减少二至三成的城市垃圾，这可能是最大的源头垃圾减量。然而，要推“净菜入城”也不是非常容易，必须过习惯关、保鲜关、安全关等好几道“关卡”。

　　习惯关 净菜比不上毛菜新鲜

　　在走访菜市场、超市进行调查的过程中，记者发现，很多市民对“净菜”仍有疑虑。比毛菜更高的价格成本暂且不提，不少人坦言，从传统消费习惯上来看，净菜不如毛菜新鲜。“就说夏天吃蚕豆吧，现剥的豆壳可以看出新鲜度如何，但用塑料盒一装、薄膜一封，感觉好像就不那么碧绿生青了。”黄阿姨的说法，代表了很大一部分市民的想法。

　　保鲜关 还没有国家统一标准

　　其次，净菜进城保鲜度如何，也是需要考量的因素。目前净菜保鲜技术主要采用低温冷链和薄膜包装，部分或许还会用上抗氧化剂来减轻劣变。

　　而现在，我国的净菜项目还没有国家统一标准，净菜加工、贮运、保鲜等商品化处理各地差距较大，需要相关部门尽快制定标准。

　　安全关 人工摘菜不确定性高

　　食品安全问题，也是阻碍净菜推广的一大难关。澳洲某超市曾经在售卖的免洗菠菜中，发现活体飞蛾，说明净菜的食品安全问题全球都在关注。由于目前大部分净菜是人工摘菜的，人为因素不确定性太高，容易造成二次污染。因此，企业若能研发出标准化、自动化的净菜加工设备，监管部门若能加强食品安全信息追溯，则“安全关”才能安然度过。

　　新民晚报记者 金旻矣