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绿波廊今起恢复堂食 员工上岗需出示绿码 食客就餐有公勺公筷

来源:新民晚报     记者:杨玉红     作者:杨玉红     编辑:夏韵     2020-03-03 11:41 | |

   今天中午11时,坐落于豫园九曲桥畔的海派名店绿波廊的午市开始了。这是自疫情发生以来,豫园商城内正式恢复堂食的第一家餐厅。

图说:绿波廊饭店 采访对象供图(下同)

   员工上岗需出示绿码

   欢迎光临,请测量一下额温……36.4度,正常,请手机出示下随申码……今天上午9时许,记者看到,首批复工的员工在上岗前都需要用红外线测温仪测量体温并做登记,同时还要出示本人手机上的随申码,只有显示为“绿码”时才可以进店。

   “闭店时我们也一直要求员工报备有无出沪、发热、咳嗽等情况,每天登记汇报给上级主管单位。”绿波廊联席总经理陆亚明说,复工前,店里已根据员工数量,提前配备了充足的医用一次性口罩、手套、消毒洗手液等防疫用品,每日更换。目前前厅、后厨、保洁等所有员工加起来在20人左右,这在降低风险的同时也能确保堂食服务的质量不下降。

      餐厅新增座位指引表

   恢复堂食后,绿波廊实行“一市一清”原则,即每一次午市、晚市开始前、结束后,对所有区域,包括大堂、厨房、楼梯、卫生间、收银台等公共区域,以及餐具、灶具、传菜台等设施设备,进行全方位的消毒清洁工作,同时店内也已关闭了中央空调,并对室内进行定时开窗通风等。

   为了最大程度的保障客人用餐环境的安全,绿波廊取消了等位区,特意设计了一张餐厅座位表,根据二楼实际可使用的餐桌数量引导顾客上楼间隔落座。现场可以看到,原本足以容纳120人左右的二楼大堂区域,不仅桌子与桌子之间的距离均已扩大了,服务员还会引导客人错位就餐,桌与桌之间尽量间隔,每桌原则上不超过3人。同时,工作人员建议同桌的客人同向就餐,尽量避免面对面用餐。

图说:每道菜配有公勺或公筷

   当客人落座以后,经高温消毒过的餐具才会摆上桌面。菜品上桌时,每道菜还会配有公勺或公筷,还能根据客人的需求进行分餐,这在方便顾客用餐的同时也保证了同桌就餐的防疫安全。“我觉得公筷、公勺很卫生、安全,用起来也蛮方便的。”正在用餐的市民王女士说。

   二楼的四间包厢可说是绿波廊最受欢迎的区域之一,窗外正对的九曲桥荷花池美不胜收。原先包厢主要服务于6-10人的多人用餐,但考虑到现在是特殊时期,门店不接待多人聚餐,“客人如果有需要,3、4个人也可以安排包间。”陆亚明介绍说,开市前服务员都会对包间进行全面消毒,定时开窗通风,菜品上桌前还会使用托盘盖,既保温又安全。

   老字号餐厅陆续回复堂食

   绿波廊的营业时间现已调整为午市11:00-14:00,晚市17:00-19:00,下午茶时段暂不开放,用餐区域为二楼。值得一提的是,复工后绿波廊的招牌菜、点心,如江南三虾狮子头、松鼠桂鱼、夫人套点、葫芦酥、眉毛酥等均将正常供应。为了更好的服务市民宅家期间的生活需求,绿波廊外卖档口的特制酥点还可以电话预订闪送服务。

   据悉,除了首家恢复堂食的绿波廊以外,豫园商圈内的其他老字号如南翔馒头店、上海老饭店、春风松月楼、宁波汤团店等也将于3月5日起视实际情况陆续恢复堂食,并严格实施复工前的防疫消毒准备工作。

   新民晚报记者 杨玉红

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