您现在的位置:首页 > 民生 > 城生活 > 正文

居家过年有新招 老字号半成品50分钟被预定5000份

来源:新民晚报     记者:杨玉红     作者:杨玉红     编辑:张钰芸     2021-01-13 09:13 | |

图说:半成品套餐中能吃到老字号招牌菜  来源/采访对象提供(下同)

春节的脚步越来越近了,年味儿渐渐浓起来,大街小巷洋溢着过年的气氛。申城各大餐饮门店的年夜饭预订“满员”,一些未成功预订年夜饭的消费者怎么办?今天,记者从绿波廊、上海老饭店、松鹤楼、德兴菜馆等老字号餐饮企业获悉,已经推出一系列平价、有特色的半成品年味套餐。

市民“秒”变本帮大厨

福佑路上的上海老饭店是一家中华老字号,也是不少老上海人心里的“白月光”。每逢新春佳节,上海老饭店的本帮年夜饭“一席难求”。近日,上海老饭店推出了三款年夜饭半成品套餐,价格从688元到1288元不等。

记者看到,半成品套餐里包含了不少老饭店的本帮招牌菜,如:金牌八宝鸭、清炒河虾仁、翡翠大黄鱼、秘制海鲈鱼、全家福等。上海老饭店的厨师长罗玉麟介绍:“工艺、食材、口味都非常接近堂食,最重要的是操作很便捷。”原来,为了让消费者可以轻松地在家“复原”这些菜色,他们除了在工艺上更加精益求精以外,还特意拍摄了菜品制作的讲解视频,从拆袋加热到摆盘上桌,几乎涵盖了烹饪一道菜的所有步骤,顾客只需要打开上海老饭店微信公众号就可以观看视频,“秒”变本帮大厨。

与往年不同的是,老饭店不仅有8-10人份套餐礼盒,还专门为3-4人的小家庭“量身定制”了一款688元的“属你最牛”盆菜礼盒。礼盒内有冷菜、热菜、点心品类俱全,受到很多消费者的欢迎,短短半个月已售罄。

已有260多年历史的松鹤楼是地道苏帮味的代表。今年,松鹤楼除了推出3款年夜饭礼篮以外,还推出了诸如松鹤一品锅、酱心甄选礼盒、腊味礼盒等富有江南特色的年货,“从年菜到腊味,还有瑶柱蟹黄酱这样的特色酱料。同时,松鹤楼的年夜饭礼盒以苏帮风味的松鼠桂鱼、樱桃肉、清溜河虾仁、姑苏卤鸭等为主,价格从798元到1888元不等。松鹤楼副总经理黄晓一介绍,在“豫园年礼节”期间,年夜饭礼盒在50分钟内收到5000份预订单。

元宵为新春年味“加码”

摊开皮子,包入黑洋酥馅,点心师手指间的左右腾挪,揉、压、挤、捏……一颗珠圆玉润的手工汤团就包好了。在宁波汤团店,手工包捏的汤团吸引了路人。

“汤团一直采用手工制作,而且做法也与众不同,就拿传统的宁波汤团来说,汤团的皮子一定用水磨糯米粉,黑洋酥一定是黑芝麻拌生板油,只有这样汤团受热以后才会化成馅汁流出来。”宁波汤团店经理徐正留介绍,汤团下到清水里还不行,需要在汤里加少许酒酿勾芡……

防疫进入常态化,宁波汤团也走起了“新产品+新营销”的新路子,并提前推出元宵礼盒。礼盒内有黑洋酥汤团、荠菜肉汤团,还有加蟹粉的鲜肉汤团。同时,元宵礼盒内有两种口味的八宝饭,一款是传统的豆沙馅,还有一款则是金灿灿的榴莲八宝饭。

值得一提的是,今年,老字号年夜饭半成品开通了多个销售渠道。顾客既可选择到线下门店里直接购买,也可以通过老城隍庙天猫旗舰店、盒马、绿地、ole、麦德龙等线上平台或商超购买。

新民晚报记者 杨玉红

今日热点

网友评论 小提示:您要为您发表的言论后果负责,请各位遵守法纪注意语言文明
您还能输入300
最新评论 [展开]

新民报系成员|客户端|官方微博|微信矩阵|新民网|广告刊例|战略合作伙伴

新民晚报|新民网|新民周刊|新民晚报社区版

新民晚报数字报|新民晚报ipad版|新民网客户端

关于新民网|联系方式|工作机会|知识产权声明

北大方正|上海音乐厅|中卫普信|东方讲坛|今日头条|钱报网|中国网信网|中国禁毒网|人民日报中央厨房

增值电信业务经营许可证(ICP):沪B2-20110022号|互联网新闻信息服务许可证:31120170003|信息网络传播视听节目许可证:0909381

广电节目制作经营许可证:(沪)字第536号|违法与不良信息举报电话15900430043|网络敲诈和有偿删帖跟帖评论自律管理承诺书

|沪公网安备 31010602000044号|沪公网安备 31010602000590号|沪公网安备 31010602000579号

新民晚报官方网站 xinmin.cn ©2020 All rights reserved