近百名厨艺大师亮“绝活”

　　新民晚报“上海时刻”出品

图说：比赛现场 新民晚报记者 周馨 摄（下同）

　　新民晚报讯（记者 杨玉红）淮扬狮子头、碳烤银鳕鱼、糟溜黄鱼片、秘制迷迭香烤羊排……昨日，一场烹饪嘉年华在锦江小礼堂上演，一道道色香味俱全的佳肴让现场观众大饱眼福。

　　经过层层选拔，锦江国际旗下49支参赛代表队、94名选手登上此次锦江国际集团第八届职业技能大赛总决赛舞台，纷纷展示各自的绝活，蒸炸煎煮，中西结合，南北融合，以精湛技能致敬建党百年。

　　本届大赛以“红色记忆，经典传承”为主题，设有“商务宴”“下午茶”和“特色面”三大比赛项目。

图说：红色元素套点

　　在“商务宴”中，全球最高的时尚地标J酒店团队重新演绎川系名菜“开水白菜”、和平饭店推出创新融合菜“香糟鳕鱼狮子头”等，一道道具有浓郁红色元素、海派特色、江南文化美味佳肴令人口舌生津。

　　“下午茶”集中展示11家高星级酒店的下午茶套点，均是参与“五五购物节”之“乐享锦江——2021城市生活季”中最受消费者欢迎的套点。尽管“五五购物节”已经顺利闭幕，锦江国际集团的美味下午茶和实惠价格将延续下去。

图说：下午茶套点

　　在“特色面”比赛区，20道中西面条同台竞技，包括家常辣酱面、奢华菌王松露面等。锦江饭店那一碗太湖三白捞面，融合了银鱼、白米虾、白水鱼之鲜，辅以当季食材三式调味的菌菇、嫩菱、脆藕，最让人念念不忘。