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用一种滋味形容土耳其，一定是...

来源：新民晚报记者：谈璎编辑：梁群,倪彦弘 2019-06-18 17:06

　　土耳其，“一带一路”沿线重要国家之一，刚开完的亚信峰会成员国。

　　曾经，在东方人眼中，它是踏遍千山万水方能抵达的西方；在西方人心中，则是近距离了解神秘东方的门户。东西方文化在此水乳交融，来自古罗马、古希腊甚至遥远中国的文化都留下了深深的痕迹，与拜占庭及奥斯曼帝国的遗存组成了和谐并存的奇妙风情。

　　凯撒大帝当年踏上这片土地后高奏凯歌，壮怀激烈，驰书元老院：我来，我见，我征服。

　　横跨欧洲大陆的国际豪华列车，东方终点站就在伊斯坦布尔。20世纪30年代，作家阿加莎·克里斯蒂下车后，于金角湾附近的佩拉宫酒店房间住下，灵感迸发，写下大侦探波洛最著名的故事——《东方快车谋杀案》。

　　看来土耳其正是一个让人满血复活的地方。古丝绸之路千年驼铃声已成往事，上海有直飞伊斯坦布尔的航班，全程约11小时，今年休假，零距离接触土耳其。

　　▲ 卡帕多奇亚的热气球

　　▲ 伊斯坦布尔加拉塔

　　皮影戏、红茶与烤肉

　　—— Hello,Bursa ——

　　土耳其横跨欧亚大陆，但是在欧洲部分的国土只有3%。一战爆发后，土耳其和英国关系闹僵，和德国成了好搭档。站错队结果很严重，甚至比德国受罚还重，作为战败国丧失了绝大部分位于欧洲的领土。痛彻心肺啊。好在最要紧的部分还在，牢牢占据博斯普鲁斯海峡的两岸，扼住黑海通往地中海的咽喉。

　　▲ 从托普卡帕老皇宫看博斯普鲁斯海峡、

　　马尔马拉海、金角湾交汇处

　　曾记否，辽宁号航母的前身瓦良格号要拖出黑海，回国之路经历了怎样的一段艰难曲折啊。某第三国屡屡阻挠。忍耐周旋，结局圆满，其中有土耳其老对头希腊派出拖轮的一份功劳。

　　来自上海的航班早上4点多飞临伊斯坦布尔上空。天空依然黑黢黢的，地面灯火璀璨，像海盗杰克船长打翻了一地的金银珠宝。降落上车，车渡经过世界上最小的海——马尔马拉海，直奔第三大城市布尔萨。

　　▲ 马尔马拉海渡口

　　每次走过单位附近的烤肉铺，心里总犯嘀咕：看上去不大正宗啊。正宗的亚历山大烤肉，布尔萨有。亚历山大Iskender（伊斯肯德）烤肉创建于1867年，总店位于布尔萨，店堂环境优美。坐在花园凉棚下，一盘烤肉端上来。浇上秘制酱汁，肉下垫层油馕，一尝味道不错，就是油腻了点。此后的旅程，烤肉、烤肉、烤肉……有片状有条状，万变不离其宗，标配生菜、西红柿、胡萝卜、紫甘蓝等组成的一碟生吃蔬菜。

　　▲ 花园里就餐的亚历山大烤肉

　　▲ 游艇码头边就餐的阿拉恰特烤肉

　　喜欢土豆、西红柿、黄瓜的，宾馆早晚餐顿顿少不了。这些蔬菜对中国人来说老早也是“舶来品”。丝绸之路的打通惠及欧亚大陆，促进沿线各国经济交流与发展。王维有诗云：“苜蓿随天马，葡萄逐汉臣。”现在中国倡议的“一带一路”，带来的利好就更广泛了。

　　平常过日子，无非吃用玩。东西方增进密切交往，让日子过得更舒服，阿拉老百姓早就晓得这个朴素的真理了。

　　茶是土耳其人不可或缺的必需品。车到休息站，点一杯装在郁金香形玻璃杯里的红茶，标配瓷茶杯垫；购物讨价还价，店主先端杯茶上来慢慢谈。土耳其红茶是煮出来的，颜色浓郁。土耳其人对茶的发音为“cha”而非“tea”。有资料说茶的发音说明了运输通道。茶的古汉语发音是“cha”，由中国经陆上丝绸之路传播到的地区都称“cha”；闽南语茶的发音是“te”，通过海上丝绸之路贸易传遍世界的茶叶，最终成了英语中的“tea”。

　　忍不住提醒一句，用热红茶和烤肉贴出秋膘，有助于抵御冬天的严寒哟。途中吃到一顿烤鱼，乡间厨师从鱼塘现捞的，不是烤肉，激动！

　　到布尔萨必了解皮影戏文化，赶到卡拉格兹博物馆，无奈铁将军把门。介绍说，卡拉格兹博物馆收藏着很多制作精美的皮影戏人偶，布尔萨则被视作土耳其皮影戏开始的地方。皮影戏在奥斯曼帝国时期传入土耳其，流传逾700余年，小孩子尤其喜欢，在城市剧场时有上演。看看外墙上的那些皮影人像，联想到了西安的特产皮影了吗？西安是丝绸之路的起点啊。万里之外，喜欢的娱乐却那么相似。

　　▲ 博物馆外墙的皮影人像

　　土耳其作为丝绸之路的重要一站，从东方学习吸收了瓷器制作的技艺。旅途中的陶瓷店，家族工匠手工制作的瓷盘绘制精美。伊兹尼克的瓷砖制作工艺为一绝，土耳其清真寺以及皇宫等著名建筑都少不了伊兹尼克瓷砖的身影。这是16世纪从波斯来的工匠传授的手艺。

　　▲ 当地手工瓷盘照片

　　▲ 绿色清真寺内景

　　布尔萨著名的古迹为绿色清真寺，以贴着绿色的瓷砖得名。飞鸟从天空自由掠过。

　　番红花、热气球与棉花堡

　　—— Hello,Safranbolu ——

　　旅行车过了水草丰茂、游人如织的阿邦特湖自然公园，来到最后的奥斯曼小镇番红花城。曾以种植番红花（又名藏红花）闻名的小镇，被评为人类文化遗产城市。小镇依山而建，石板街道上坡下坡，白墙红瓦褐色门窗，保存了约800栋19世纪奥斯曼风格房屋。随便逛逛，小城自身就是风景。在17至19世纪，它衔接了伊斯坦布尔到黑海间的贸易路线，富裕兴盛景象现在仍能感受几分。

　　▲ 阿邦特湖山清水秀

　　▲ 俯瞰番红花城、特色民居

　　番红花城已不大栽种藏红花。你可能不知道，藏红花现在是“上海特产”了。上海的崇明岛是中国藏红花的最大产区，藏红花从欧洲及中东传入中国后，如今九成出自崇明岛。游客在番红花城多数会购买土耳其玫瑰水、玫瑰精油等特产，价格据说这里最低。

　　往内陆开，气候越发干燥炎热。去卡帕多奇亚路过“天空之镜”图兹盐湖，湖水在日光下显示淡淡的玫瑰粉。光脚下湖，爪子被湖底的盐块硌得疼，不敢走远，人被镜子般的湖面反射阳光烤着，忍住拍了照片便逃上岸。一点也没有仙境般的舒适感，图片里都是骗人的。

　　▲ 图兹盐湖天空之镜，只记得jio疼

　　卡帕多奇亚最著名也最紧俏的是热气球。进宾馆的时候，看到一群中国游客激动地围着领队理论：今天没乘上，明天要走了，一定要飞到！热气球不是想飞就能飞，风大下雨预约完了都飞不了，关键看运（ren）气（pin）。

　　▲ 空中的热气球

　　▲ 从热气球看地面

　　乘热气球要一早4点左右出发，到集合点爬进篮筐，点火升空看日出。你在气球上看风景，远处的人在看你家气球。因此，祈祷对面的气球长得好看一点吧，否则拍照时容易心碎。升到上面气球基本不动弹了，靠着点火改变方向。气球们大眼瞪着小眼。底下是前一天白天地面上看到的喀斯特地貌奇特峰林，被风吹残了的，电影《星球大战》曾在此取景。

　　▲ 卡帕多奇亚山谷

　　飞不了热气球的人跳脚失望悲痛不已，觉得土耳其白来了。老实说，坐到了觉得也就那样。也许得不到的才是最好的吧。惊喜来自卡帕多奇亚的越野车之旅。傍晚时分，坐上路虎车一路开进古罗密山谷狂飙，尘土阵阵。钻进洞穴教堂，感叹苦难使人顽强，意志造就坚韧。最后驻足望夕阳西坠。山谷的特点是有许多圆锥形和蘑菇形小山峰，笋状山峰上被挖出一个个洞穴，曾是人们的居所，现在有些被改成洞穴酒店。闻名不如一见的洞穴酒店，看看就好，真的住下么，也考验意志。

　　▲ 山峰长得真像蘑菇

　　▲ 山腹挖出教堂

　　▲ 黑暗教堂壁画图片

　　许久以前为了躲避宗教迫害，基督徒们逃到这片环境严酷、常人少至的山谷。生存多艰，从山峰中硬是挖出了教堂、学校和住所。在古罗密山谷，黑暗教堂里的壁画保存最完整。

　　卡帕多奇亚的旅游纪念品是俗称“蓝眼睛”的恶魔之眼，当地人辟邪用。

　　另一个表现有些平淡的景点是棉花堡。水少，明信片里看到的池子都干了。想像一下四川黄龙缺水时的情景。好在保护得当，棉花堡依然雪白一片，游人在有水的池子里光脚戏水也算开心，脚底可真不是踩在棉花上，有点疼。

　　▲ 棉花堡期待下场豪雨

　　旋转舞、希腊雕像与古城

　　—— Hello,Ephesus ——

　　身处欧亚交汇点的土耳其，具备一定的文化包容度是必须的，否则它不会像今天这样光彩夺目。

　　遍布城乡的清真寺，每天五次礼拜时间宣礼塔播报雷打不动。沿海城市街上的本地女子打扮如常，几乎看不出与游客的区别。

　　在内陆的科尼亚，到梅夫拉纳博物馆朝拜的游人络绎不绝。旋转托钵僧在此地诞生，他们跳的仪式舞蹈旋转舞，被列入非遗名录。博物馆展出众多手稿、经书、乐器、用具等文物。院子里，月季花在艳阳下盛放。

　　▲ 梅夫拉纳博物馆一景

　　公元前10世纪，雅典王子根据神谕“鱼、火和野猪”，建立以弗所城。曾经地中海是古罗马的内湖，以弗所名人云集。

　　以弗所古城仅开挖了一小部分，但足以令人惊叹。徜徉在古罗马第二大城市的街道上，历史触手可及。古代的人们，可能去逛逛集市，到当时世界第三大的塞尔苏斯图书馆看看书，走进能容纳25000人的大剧院欣赏戏剧。富庶人家在露台屋用餐。远航回来的海员下船直奔浴场。音乐厅声音效果出众，也被用来举行市政会议。安东尼和埃及艳后曾在我们脚下的同一条街道上走过。再想下去怕要穿越。

　　▲以弗所、塞尔苏斯图书馆遗迹

　　南部海边的安塔利亚，考古博物馆的珍藏则是古希腊时期栩栩如生的雕像，水准不亚于大英博物馆的同类藏品，令人惊喜。Perge古城出土的古希腊雕像衣袂当风，诸神身形健美匀称。精品中的精品当属赫拉克勒斯像。只见斩杀狮子后的英雄略显疲惫，倚靠在战利品旁，自然地拗出一个S形。而卡莱伊奇老城区则是闲适的，走过给罗马皇帝哈德良到来建造的三重门，老街夜生活丰富多彩。白天人们在海滩戏浪。

　　阿芙洛狄忒像、雅典娜像、美惠三女神像、赫尔墨斯像、赫拉克勒斯像

　　这种包容度，代表性体现在伊斯坦布尔蓝色清真寺旁的圣索菲亚大教堂。

　　公元537年，查士丁尼一世主持建造了拜占庭圣索菲亚大教堂。此后教堂内出现多幅著名的镶嵌画，中学美术课本图片有过，记得不？其中一幅画着君士坦丁大帝向圣母玛利亚奉献君士坦丁堡，另一边查士丁尼一世手捧圣索菲亚大教堂。900多年后，君士坦丁堡被奥斯曼帝国占领，大教堂改建为清真寺。珍贵的镶嵌画没有领受巴米扬大佛的悲剧命运，而是被石膏灰泥覆盖封存起来。1935年，圣索菲亚大教堂被改为博物馆。后来，镶嵌画重见天日，依然完好。

　　▲ 圣索菲亚大教堂内景、教堂里的镶嵌画

　　征服者来了一批又一批，给这片土地不断留下精彩的历史文明印记。

　　咖啡馆、白桑椹与软糖

　　—— Hello,Istanbul ——

　　路过商店，土耳其电视台的主持人播报着聚集于边境处叙利亚难民的新闻。

　　当地的导游爷爷认真负责，时常叫司机临时停靠，告诉我们线路中并没有列入的有意思的景点。伊斯坦布尔大巴扎的咖啡馆里，邀他一起喝咖啡，导游爷爷说，这家咖啡馆和大巴扎同岁，当年东方快车上抵达的达官贵人，喜欢到这家咖啡馆“打卡”。他感叹道，自从难民问题发生后，他接待的来自英美的游客明显少了。听说我们来自上海，他说他明年会到上海来，下载了微信，刚刚学会使用翻译功能。

　　▲ 大巴扎里的咖啡馆

　　不过，土耳其仍是安全度较高的旅行地。内陆地区民风淳朴，可以放心把背包背在身后。伊斯坦布尔是国际大都市，鱼龙混杂。两天游荡时间，仅在通往大巴扎的路上见到两个男青年差点打架，被旁人劝开了。宰客现象有，一是出租车司机，二是餐馆服务员，对就餐的饮用水另外要求收费，被导游爷爷发现喝止了。

　　需要换钱，街头找有银联标记的ATM，插入借记卡直接取，有中文界面，方便实惠。

　　▲希拉波利斯古城附近池塘，“花样姐姐”打卡地

　　指定购物点的服务员会中文，有的在中国学习过，有的是中国去土耳其定居的。皮衣店的员工说，今年他们会带着土耳其特产的皮衣到上海参加第二届进口博览会。地毯、皮具、糖等是土耳其特产，价廉物美。喜欢地毯、皮衣和珠宝的就使劲砍价，按计算器互相讲价。不会讲价的到大城市商店购物。超市的物价比上海便宜。1864的甜品和各色糖果挺出名。