上海“优糖稻”让糖尿病患者吃饭不再愁

图说：“优糖稻”亮相 来源/新民晚报记者 马亚宁 摄

新民晚报讯（记者 马亚宁）一日三餐吃什么，是我国超10%人口——糖尿病患者的烦心事。昨天，市农科院与与上海新成食品有限公司举行“优糖稻”科研成果转化发布会，让一种具有自主知识产权的高抗性淀粉粳稻新品种，历经20年科研与转化，终于走到了糖尿病患者的餐桌边——进入大规模育种阶段。

米饭中的淀粉含糖，让糖尿病患者想吃却不敢吃。上海市农业科学院作物栽培育种研究所特种稻课题组，在抗性淀粉上潜心研究数十年，为糖尿病患者破解吃饭难题——培育出具有自主知识产权的高抗性淀粉粳稻新品种。

第一次看到市农业科学院特种稻课题组培育的“优糖稻”系列水稻品种，复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教授厉曙光被“13.2%”这个数字惊喜到了。“13.2%是优糖稻的抗性淀粉含量，高出普通稻米十多倍。”他解释说，所谓抗性淀粉是不溶性膳食纤维中含有的淀粉成分，这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较慢，对糖尿病患者很有好处。

与低抗性淀粉饮食者相比，高抗性淀粉饮食者具有较少的胰岛素反应，这对糖尿病患者控制餐后血糖值有很大影响，尤其对于非胰岛素依赖型病人，摄食高抗性淀粉食物，可延缓餐后血糖上升。实际上，餐后血糖生成指数的真实数据，也实实在在验证了这一点。“普通白米饭的血糖生成指数（GI）能够达到80以上，GI低于55的都是低生糖食品。而优糖稻的GI只有48.53。”

据上海市农科院作物育种栽培研究所杨瑞芳博士介绍，适合长三角地区种植的降糖水稻“优糖稻”，是国内首个籽粒内抗性淀粉高于普通大米数十倍以上的功能性粳稻新品种，并申请了国家发明专利。

“今年优糖稻已经在祝桥镇种植1000亩种源基地，预计可产出满足10万亩地种植的种子，年生产加工能力预计可达4万吨稻米。”以独占许可方式成功获得了“优糖稻”未来5年的成果转让权，上海新成食品有限公司信心满满，进一步开发了“优糖稻”米粉、蛋糕、饼干等系列产品，以及代餐粉等减肥产品。

市农科院党委书记、院长蔡友铭表示，市农业科学院近年来适应上海农业高质量发展要求和市民高品质生活需求，大力推动农业大健康产业发展，除优质功能性水稻外，食用菌、西甜瓜等一大批优质农业科技成果也实现了转移转化，支撑引领上海都市现代农业高质量发展和乡村振兴。