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晨读|为了你的早餐,他凌晨两点起床

  

       凌晨两点,宁师傅走进与卧室一门之隔的工作间,感到一阵闷热。卧室里开着空调,而工作间其实就是临街的店铺,昨夜的热还未散尽。拉开卷帘门,街上漆黑寂静,一阵热风进来。三伏天江南的夜都是滚烫的。

       和面机一响驱走了惺忪睡意,老宁整个儿振作起来。他每天至少要和80斤面粉。搬出面粉袋,倒面,加水,水和面粉的比例,面粉和发酵粉的比例,都在掌控之中。面块从和面机里出来,还是要手工揉上一阵,筋道好用之后,再由机器轧出面皮。

       眨眼间他端出馅料盆,摆弄过机器的短粗手指灵巧运作,一个个白馒头摆上笼屉。店虽小而品种不少,鲜汁肉包、香菇菜包、荠菜肉包、奶黄包、黑洋酥包、豆沙包、麻辣豆腐包、香辣粉丝包、梅干菜肉包、雪菜肉丝包、咖哩牛肉包、刀切甜馒头、刀切淡馒头、高庄馒头、杂粮馒头、葱油花卷、水晶烧麦、马拉糕、茶叶蛋、香酥饼、黑米糕、各色豆奶豆浆、现榨豆浆……那些包子馒头都由他一个个做出来,头上身上的汗已经是汤汤滴。

      清晨四点左右,卧室门拉开,小易走出卧室,扑面而来的热浪让她浑身一抖。两个电蒸锅冒出腾腾蒸汽,每个锅都有十层笼屉,每层笼屉里三十个馒头,熟了以后都要经她的手递给顾客。一个蒸锅就有百度以上的热量,工作间刹时像个大蒸笼。身后那个破电风扇摇头晃脑力不从心。

      天色大亮,街上有了早行人。东方欲晓,莫道君行早……小易比你早,宁师傅更早。早行人辛苦啊,早餐是少不了的。宁师傅和小易夫妻的小店已有些口碑,店门口又是公交站……不得不说,当初选在这里开店还是有点眼光的。

      小易卖早点,掀开蒸笼抓馒头,不是用手抓,要直接抓在袋子里。这有点像火中取栗,手指炼得又红又粗,已经有铁砂掌的功夫。每个顾客都要买好几样,茶叶蛋,这个包那个包,这个奶那个浆;烙饼要现切现称,全靠眼快手准。柜台上有二维码,可以付现金也可以手机支付。

      这边宁师傅在电饼炉上烙饼,香酥饼很受年轻人喜爱,可是电饼炉开起来又有二百多度,工作间里热上加热,就像唐三藏师徒过火焰山。唐三藏师徒四个,宁师傅两个女儿来度暑假也凑够了四个,她们也帮忙,小脸红扑扑直淌汗。原来爸爸妈妈是这样讨生活的。

      本来女儿说今年暑假不来了,不好玩,但还是来了。来了就看不过,就要上手帮忙。宁师傅心里愧疚,不想女儿的今后也是这样。女儿来了就早点收工,带着她们去吃晚饭,不去大排档,要好一点。吃着小龙虾大口喝啤酒,和女儿开心地说笑,这一瞬间才体会到日子的舒坦。

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