七夕会·美食 | 每个城市都有属于它的“古时候的味道”

“古早”这个词，台湾和闽南用得比较多，直译就是“古时候的味道”。以前料理方式比较单一，但胜在用料新鲜考究，所以能将食物的原味完美呈现，久而久之，这样的口味就成为了一种令人怀念的经典，成为了众多游子记忆中的故乡的味道。

去台北，逛夜市是必需的活动项目。酒店附近的“饶河夜市”，据说最受当地人和游客青睐，于是晚饭时光去了那里饱口福。一俟进入夜市，满满的“古早味”便扑面而来：窄窄的一条街，两侧密密麻麻排布着各式食铺，再加上道路中间的两排摊位，在人流的簇拥下，挤得水泄不通，很有“赶庙会”的热闹氛围。售卖的食物品种更是丰富，基本都是当地耳熟能详的美食——古早豆花、蚵仔煎、香葱肉卷、清炖猪脚……夜市入口处，更有一家叫作“东山鸭头”的铺子，专卖台湾卤味，我们逛完街又买了些鸭头、鸭肫、卤蛋、豆干之类的，回到酒店继续大快朵颐。细细品尝，觉得虽然都是浓油赤酱的颜色，但台北的卤味与上海本埠的口味区别很大，微辣、略甜，透着鲜香，是台湾特有的“古早”味道。

台北儿媳屡次推荐台北的“猪脚饭”，说完全是传统的手法，用的是传了几代的秘方，又说猪脚如何酥烂入味，豆干是土法做的，所以豆腥味很重，铁蛋（卤鸡蛋）也是黑亮弹牙……总而言之，来台北观光，猪脚饭是必须要吃的，这个才是地道的台北古早味道。只可惜，小姑娘在那里讲得天花乱坠，我们却是行色匆忙无法享到口福。得！留个念想也是好的，给下次来台北观光多个理由吧。

一来是对台湾的“古早味”期盼已久，二来也是为儿子娶台北媳妇挑选喜饼，所以此番赴台俺也是狠狠地做足了功课，并按图索骥对台北的诸多饼家作了全面“扫荡”，从大陆游客熟知的“佳德”、“糖村”，到令当地人傲娇的“王师父”、“旧振南”，执着地购买单一品种作比较，最后得出的结论是：论口味品相，“王师父”绝对是鸡蛋里挑不出骨头的；但要论“古早味道”，则非“旧振南”莫属，喜饼的样式之多、用料之讲究、口味之精到，都是别家无法可比的。比如香菇卤肉喜饼，就是最纯粹的台湾味道，鲜中带甜、滋润却不油腻，堪称上佳之作。在感慨台湾喜饼制作精良的同时，我们也被那么多饼家对“喜饼文化”的重视所震撼到了，感慨他们对传统食品以及传统文化的传承和执着，确实做得很棒，叫人叹服。

说起来，其实，每个城市都有属于它的“古早味道”。这里的“古早味”，不仅是指食物，也同时泛指这个城市独有的一切东西，比如习俗、文化、甚或建筑的样式。上海的石库门、早餐的四大金刚以及上海女人的精致精明，都是这个城市特有的标志，是上海专属的“古早味”。（李珏）