晨读 | 冬日，吃一口自己炒的冻米糖，香甜入心

冬天，灶屋里飘来阵阵香味。雪花飞起的日子里，土灶上的铁锅几乎天天被花生、蚕豆、薯果、米糖的香味包围着，一张张稚气的脸上堆满了欢乐的笑容，嘴巴里吃的全都是新炒的年货，那香甜扑鼻的味儿让人心欢畅，就像是这浓浓的年味是被炒出来的。

留在记忆最深处的莫过于那香甜可口的冻米糖。一到腊月，家家户户都在为制作冻米糖准备着，母亲总是挑上好的糯米放在清水浸泡一天，等米完全吃透水，便放进大锅上面饭甑里蒸熟，我们都围在灶前帮着烧火，不大一会儿饭甑热气腾空而上，那甜腻的糯香直往鼻子里钻，等糯米蒸熟，嘴馋的我们争着拿出小碗，让母亲盛上一碗糯米饭尝鲜，吃完还用嘴巴舔着碗边的饭粒。

母亲把剩下的那些蒸好的糯米饭倒入篾盘冷却，冻上几夜就变成名副其实的冻米了。等出太阳时，再把篾盘中的冻米拿出去晒，晒透的米粒玉石般晶莹剔透，这样的冻米炒熟后，快速膨化，白黄相间，吃起来特别松脆爽口，做出来的冻米糖因表面有微裂的小疙瘩利于糖水渗入，味道特别香甜。

做冻米糖的日子是非常快乐的，全家人脸上都堆满了笑容。一开始，我们几个都很乖地围在灶前烤火，当母亲第一锅米子炒好时，我们几个不顾烫手，抢着抓上一把炒米，塞进嘴里，金黄的炒米粒在牙齿间跳跃，一口咬下非常松脆，那种糯米特有的甜香，留在唇齿之间。

等糯米子全部炒好，母亲就把散发着麦芽香的薯糖稀端上来，倒进锅里熬，这时，父亲负责烧火。火候的大小决定糖熬的好坏，薯糖要熬得恰到好处，太嫩、太老都不行。母亲一次又一次沥起薯糖察看，并观察火候，灯光下我看到的是母亲那张坚毅而慈祥的脸和专注的眼神。等沥起的薯糖像窗帘布一样垂下，那就表明熬好了，随着时间的推移，留在锅边的糖壳也多起来，那糖壳就成了我们姊妹的战利品。

糖熬好后，母亲便倒入炒好的冻米、花生仁不停地翻炒，让糖稀和这些原料充分混合，然后出锅放进早准备好的洗澡用的大木盆里，并用蚊帐布铺在盆底，等和好的米糖包好后，就是我大显身手的时候，我整个人赤脚踩在包好的米糖上，负责把米糖压结、压平。在乡下有些忌讳，压糖是要男孩子来做的，几个妹妹则在旁边观看着，橘黄的灯光下，浓浓的香甜和淡淡的烟雾映着一张张喜庆的笑脸。

随着温度降低，冻米糖渐渐冷却下来了，父亲拿平时切菜用的刀，将整大块冻米糖切成整大条，再将整大条切成一片片。酥脆纯净香甜的冻米糖就做好了，母亲把糖装进米缸里，用盖子盖好。过年给来拜年客人享用。那个装糖缸的盖子不知被我和妹妹偷偷搬动过多少次，那一次又一次的搬动，带给我们几个则是满嘴的香甜、无限的快乐和热乎乎的年味。（晓树）