来份烧味双拼

　　说来惭愧，往来香港无数回，用餐也光顾过众多酒楼食肆，但最让我离不开的却是遍及香港最为寻常的快餐店。

　　香港的各式快餐店数不胜数，以美心、大家乐、大快活、翠华等快餐店名头最响。这几家快餐店遍布全港，主营的例牌菜式也大同小异，比如常年不变的如烧鹅饭、油鸡饭、叉烧饭等几个“长寿”品种，你只要言明，就可以油鸡与烧鸭，或者叉烧与烧鹅双拼。快餐往往都以托盘套装，如果再加上例汤、或是袋泡红茶、姜葱佐料，小小的托盘已被挤得满满当当了。

　　往往从罗湖或落马洲搭上东铁已是正午，未及料理午饭的我早已饥肠辘辘。于是通常便在第一站上水，或者沿线的大埔墟下车，直扑站内的美心快餐店。也不加考虑，照例点份豉油鸡红肠双拼，外加一杯冰冻汽水。这是我自己的“标配”。

　　人们皆知香港美食遍地，更有云吞面、鱼蛋粉、丝袜奶茶、碗仔翅、鸡蛋仔等小吃驰名。这些美食逗引着众多游客的馋虫。我有一朋友就对深藏于街市大排档里的香港老味道情有独钟，有时走在街头适逢晚餐时间，我提议去快餐店解决，往往招来他的白眼。

　　我承认我舌尖上的低品位，不过也须为快餐正名或辩白两句。不是早就有人提出食物的标准化吗？这些年举凡我们餐桌上的食物，鸡汤少了鸡味，豆浆变得寡淡，甚至面条也没有筋道。我不敢说这些快餐店提供的食物是如何了不起，但至少口味纯正，可为所有人接受，堪称食物的“标准件”也。

　　此外，如果不想在港式茶餐厅遭受店员的冷眼，这些快餐店往往也是不二的选择。茶餐厅里流行的是“快吃快走”的节奏，稍一迟疑便会招来阿伯阿婶们暗示性的驱赶。而在快餐店就全然不必理会这种“茶餐厅表情”。在台前递上饭单，不消三两分钟一份套餐就已配好。我常惊叹于那些店员们的工作效率，对着饭单喊一声：“叉油、冻柠茶！”各个“配件”顷刻间便从厨房汇集到小小托盘内。似乎有一台配食机器正在一刻不停地高速运转。

　　据闻如今遍及全港各个角落的大家乐、美心这些快餐店，扎根香港均已超过二三十年，看看每逢用餐时拥堵的人群便可知晓，这些快餐店已在市民生活里占据了一席之地。香港地价贵，居住空间局促，往往是夫妻下班前预定在餐馆见面吃饭，然后逛街看电影，夜深了方回家休息。而这个预定见面的地方常常就是大快活、美心这类快餐店。

　　多年前，学者李欧梵从美国初来香江定居时，住在沙田新城市广场附近，就为快餐店的快餐着迷。在《商场如住房：沙田小居随感》一文里，他如此写道：“有时候肚子饿了干脆停下来小吃，从云吞吃到烧鸭，从汉堡吃到通心粉，但是我最‘钟意’的还是价廉也物美的‘快餐’，热烘烘的一盒，外加例汤，虽稍嫌油腻，但坐在小朋友身边，和‘阳光一代’共餐，大家乐，何乐而不乐？”

　　的确，在许多人的印象里，香港横街窄巷似乎总氤氲着挥之不去油腻的味道，我敢说这油腻的味道，其实也包含了烧味饭的成分，我“钟意”于这四处弥漫的人间烟火味，沧桑岁月不曾冲淡，反而使其更加浓酽醇厚。

　　又到了午饭时间，我的胃发出了绝不迟疑的声音：来份烧味双拼！（张樯）