七夕会美食 | 一碗阿毛馄饨，咪道交关好

她姓毛，圆脸、高个、性格直爽、为人热情，大家亲切地叫她阿毛。阿毛在朋友圈内有很高的知名度，因为她厨艺高超，尤其是拿手好戏馄饨。阿毛包的馄饨只只如元宝，馅多量足，鲜肉馄饨，略有汤汁感，一口咬下去，鲜美油然而生。要是吃荠菜馄饨，咬开它，荠菜碧绿翠色，伴有黑油油香菇丝，真是喷喷香，叫人胃口大开。阿毛另有“一功”的是芹菜馄饨，这个“绿色产品”更绝。用料的芹菜，根根抽茎剥皮，保持鲜嫩，香干是经过专门挑选的。经她一调理，虽是全素，味道不比所谓的“蟹肉馄饨”“虾仁馄饨”差。阿毛的闺蜜女作家章渔，品尝了荠菜馄饨后连连称赞：“吃遍上海馄饨店，最好吃的还是阿毛姐的馄饨。”好客的阿毛，总不忘章渔家里还有位九十多岁的老妈，常特制些馄饨转交其老妈品尝。

阿毛的好友，滑稽界金牌编剧梁定东更是爱吃她包的馄饨，阿梁来她家作客，其他可以不吃，馄饨是必须要的。近期，阿梁去巴尔干半岛旅游。每当餐不尽如人意时，他总对旁人打趣：“还是阿毛馄饨好吃。我是日思夜想呀！”他回到上海，直奔阿毛家吃馄饨。这天，梁兄竟连吃了28只荠菜鲜肉馄饨。完毕，舒了口气道：“太鲜美了，这下过瘾了”。

实际上，阿毛馄饨有故事的。

当年，上海市总工会通知：为改善职工食堂质量，要求基层单位推荐骨干参加市里的烹饪培训班。当时在钟厂食堂工作的阿毛被推荐上了。阿毛学习很努力，获得了三级厨师、点心师的职称。学成归来后的两件事，让她出了名。

第一件事：她所在的钟厂经常有外国专家或商人来厂里考察。一次，法国来了三位专家，考察结束，临近午餐时间，厂长邀请专家在厂食堂用简餐。第一次接待外国人在厂食堂用餐，厂办主任忐忑不安地问食堂大组长阿毛：“你行吗？”阿毛初生牛犊不怕虎，坚定地说：“保证完成任务。”阿毛精心策划制作，中西结合，制出三道简餐：罗宋浓汤、葱油面包、牛肉大馄饨。经济实惠“一刮二响”，尤其是牛肉大馄饨，吃得外国专家连连叫好。阿毛上了厂报，出了名。

第二件事，是阿毛上了电视。上世纪九十年代末，上海电视台有档节目：《挑战厨王》。在林林总总高手面前，阿毛出手不凡，用自己的招牌鲜肉大馄饨战胜了对手。退休后的阿毛，曾被高薪请去美国当厨师，专做中国特色的点心，但她一口拒绝：“我的根在中国，亲戚、朋友都在这里，去那边人生地不熟，没有交流、没有朋友。”这是阿毛的原话。如今的阿毛，老夫老妻，还有个在外企当高管的女儿，日子过得甜甜美美。她喜欢交朋友，有朋友来家中欢聚，她必亮出拿手点心馄饨。原电台著名主持人葛明铭有感而发：“食之味，因人而异。若共人赞赏，要数阿毛馄饨，美味唉。”

阿毛馄饨的名气，在朋友圈子里，不胫而走。（周成树）