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打卡秘诀 | 在意大利如何点咖啡

来源:新民晚报     记者:蔡瑾 夏菁岑     作者:蔡瑾 夏菁岑     编辑:蔡瑾     2019-06-12 11:50 | |

如果你去过意大利,你可能会注意到意大利人对他们的咖啡是多么的自豪。几个世纪来,意大利人创造了一整套关于咖啡的点单、冲泡和饮用规则。

北方和南方的规则虽然有些不同,但无论你是在米兰、博洛尼亚、罗马、那不勒斯、卡塔尼亚,还是其他任何一个主要城市,某些规则是普遍适用的。掌握这些注意事项,当你只想要一杯咖啡时,你就不会看起来像一个毫无头绪的游客。

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来源:IC

不要点“coffee”,除非你想要一杯意式浓缩咖啡(espresso)

在意大利,只有一种咖啡:espresso。如果你去酒吧要一杯咖啡,意思是你要的是浓缩咖啡。咖啡师永远不会问你想要哪种咖啡,在意大利,对很多人来说,卡布奇诺、拿铁、摩卡奇诺等都不被认为是咖啡。

站着喝咖啡

意大利人喜欢站在吧台边喝咖啡,原因很简单:咖啡的量很小,不到一分钟就能喝完。人们边喝咖啡边和咖啡师交谈,咖啡是一种社交活动,必须这样对待。

值得一提的是,如果你坐下来让服务员为你点餐,你通常要付两倍的价钱——如果你是游客,在旅游景点要付更多。

不要喝美式咖啡(Americano)

意大利人通常不喝美式咖啡,除非你在美式酒吧或面包店,否则即使你点了很长时间的咖啡,你也不会买到美式咖啡。朗戈咖啡(caffè lungo)是一种双份浓缩咖啡,游客称之为“朗戈(lungo)”,当地人则倾向于称之为doppio。如果你想喝一杯美式咖啡,要有“被拒之门外”的思想准备。

试试夏日咖啡饮料

意式浓缩咖啡(espresso)一年四季都有,意大利人喜欢在夏天喝冷的,你可以尝到很多不同口味。Crema di caffe(字面意思是奶油咖啡)是最著名的咖啡之一,它是用冰镇的含糖奶油咖啡制成的。它很厚很浓,也可以作为一种小甜点。

最简单的是冰咖啡,是用espresso做的,冰摇咖啡(Shakerato)由热espresso和冰混合而成。每个地区都有自己的特色冷咖啡,如果你在阿普里亚,可以试试用热咖啡、冰和杏仁奶做成的caffè leccese。

上午11点以后不要点卡布奇诺

意大利人早上喝一杯牛奶咖啡,但从不在下午或饭后喝。在上午11点之前,你可以找到至少三种不同类型的牛奶咖啡。有一种卡布奇诺,由等量的意式浓缩咖啡、蒸牛奶和泡沫牛奶制成。还有拿铁咖啡,比卡布奇诺加了更多的蒸牛奶和更少的泡沫。最后是拿铁玛奇朵(macchiato),基本上就是加了少许意式浓缩咖啡的蒸牛奶。这些都不能在下午喝,尤其是饭后。

先点单付钱

在咖啡店最重要的规则之一就是在收银台付款,然后告诉咖啡师你想要什么。一般做法是在收银台点单付款,保留好收据,然后把收据交给咖啡师。如果你有特殊要求,请在把收据递给咖啡师时告诉他。

要知道,在南方,喝咖啡前通常要喝一杯苏打水来净化你的味蕾。

不要把事情复杂化

意大利咖啡越简单越好,永远不要点星冰乐、香草拿铁、纯白咖啡等。即使星巴克在意大利成为现实,你也不会在传统的意大利咖啡店里找到任何特别的咖啡。唯一的例外是阿普里亚的杏仁咖啡,意大利北部的marocchino(一种可可、牛奶和巧克力饮料),那不勒斯的caffè alla nocciola(意式浓缩咖啡加榛子奶油),以及夏天的咖啡冷饮。

一定要留下小费

在意大利,给小费不是强制性的,但大多数意大利人在点餐时都会把收据放在柜台上,并在收据上留下零钱(通常在10欧分到20欧分之间),这是用来感谢咖啡师的服务。一喝完咖啡就离开,让别人可以用你的位置也是一种礼貌。

新民晚报记者 蔡瑾 夏菁岑

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